Wir freuen uns sehr, dass es uns gelungen ist, den Südtiroler Topbetrieb Manincor als neuen Lieferanten für uns zu gewinnen. Das Weingut Manincor verkörpert in vielerlei Hinsicht etwas Außergewöhnliches in der Südtiroler Weinwelt. Schöne Plätze gibt es in dieser Region zuhauf und auch der Ansitz Manincor liegt traumhaft schön oberhalb des Kalterer Sees. Was sich jedoch stark vom Rest Südtirols abhebt, ist die Arbeitsweise in Weingarten und Keller und damit auch der Weinstil.
Seit über zehn Jahren werden alle Flächen biodynamisch bewirtschaftet, neben den Weingärten betrifft das auch den Obstbau sowie die großen Flächen von Wald und Wiesen. Michael Graf Goëss-Enzenberg, der den Betrieb 1991 als reinen Traubenlieferanten übernahm, geht es um nachhaltigen und respektvollen Umgang mit der Natur. Die Monokulturen im Wein- und Obstbau werden aufgebrochen, es wird eine Vielzahl anderer Pflanzen und Bäume angepflanzt und außerdem Hühner sowie Schafe als Mitarbeiter in die Weinberge gebracht. Im Weingarten wird nicht auf Zuckergradation und Reife hingearbeitet, sondern auf eine möglichst frühe Lese, um Frische und Säure zu erhalten. Das gelingt auch, weil ausschließlich Trauben aus den eigenen Weinbergen verarbeitet werden.
Durch diese Arbeitsweise im Weingarten hat sich auch der Weinstil und das Vorgehen im Keller geändert. Zeit und Ruhe ist das Wichtigste für die Weine bei Manincor. Alle Weine werden spontan vergoren und im gebrauchten großen Holz möglichst lange auf der Hefe ausgebaut. So entstehen in sich ruhende und ausgewogene Weine, auch hier ist die Wärme Südtirols spürbar, Eleganz und Finesse geben jedoch klar den Ton an, eine Weinserie wie aus einem Guss!
Zu den Weinen von Manincor in unserem Shop
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