Ein neuer Winzer mit seinem allerersten Jahrgang – und doch ist es ein alter Bekannter! Denn unser langjähriger Mitarbeiter Nico Deutsch hat gemeinsam mit seiner Frau Leona den Traum vom eigenen Weingut verwirklicht und mit dem Jahrgang 2024 die ersten Weine in die Flasche gefüllt. In seiner Heimat im fränkischen Bürgstadt erzeugen die beiden puristische und strukturierte Weine mit Lebendigkeit und Finesse, die so gar nicht ins fränkische Standardwerk passen – und uns damit sehr glücklich machen.
Die Grundlagen des Weinmachens durfte Nico bei niemand Geringerem als Paul und Sebastian Fürst lernen, bei denen er seine Ausbildung absolvierte. Anschließend arbeitete er einige Jahre bei uns in München und verbrachte die Weinlese jeden Herbst bei einem anderen Weingut, um verschiedene Ideen und Arbeitsweisen für seine eigene Zukunft kennenzulernen. Dabei war er mehrfach bei der Domaine Chantereves im Burgund, bei den Webers von Hofgut Falkenstein an der Mosel und zuletzt gemeinsam mit Leona für mehrere Monate bei Vino Gross in Slowenien, nachdem sie die vorherige Lese bei Seckinger in der Pfalz verbracht hatte.
Als junger Winzer seinen eigenen Stil zu definieren und diesen im Weinberg sowie im Keller auch direkt umzusetzen, ist selbst mit solch namhaften Ausbildungsstationen keine leichte Aufgabe. Wir können es aber schon einmal vorweg nehmen: das ist Nico grandios gelungen! Sicherlich auch weil er von seiner Frau Leona viel Unterstützung erfährt und weil sie ihm, wenn er mal wieder zu viel grübelt, sagt was Sache ist.
Stilistisch befinden sich die Weine zwischen den Welten: weder klassisch, noch als Naturwein zu erkennen. Sie sind lebendig und komplex, eher von Würze als von Frucht geprägt, mit viel Struktur und fester Textur, ohne dabei neues Holz zu benötigen. Für uns ist das die perfekte Definition von handwerklichen Weinen!
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Die Weinberge von Nico und Leona erstrecken sich über 1,4 Hektar in den Ortschaften Großheubach, Bürgstadt und Klingenberg, zum Großteil handelt es sich um terrassierte Steillagen auf Buntsandstein, die ausschließlich von Hand bewirtschaftet werden.
Im Keller arbeiten die beiden ganz altmodisch: Die weißen Trauben werden angequetscht und mit möglichst hohem Druck gepresst, die roten komplett als Ganztrauben verarbeitet und nur ganz zart extrahiert. So besitzen alle Weine ein gutes Gerbstoffkorsett, das Frische und Präzision fördert. Der Ausbau erfolgt ausschließlich in gebrauchten Holzfässern und alle Weine bleiben zwei Winter auf der Vollhefe, nach Möglichkeit bis hierhin ohne Schwefel. Die Weine werden sauber abgestochen und sind nach dieser Zeit klar genug, um ohne Filtration und lediglich mit einer kleinen Schwefelgabe in die Flasche zu kommen.
Im ersten Jahrgang 2024 ist das Sortiment frostbedingt recht weißweinlastig: Den Beginn macht ein stoffiger, gelbfruchtig-würziger Müller-Thurgau mit erstaunlicher Tiefe, der rein gar nichts mit dem Klischee eines duftigen, aber ansonsten belanglosen Müller-Thurgau gemein hat. Der Silvaner Agnes ist eine Hommage an Nicos Großmutter und begeistert mit dem Spiel aus kühler, grünlicher Frucht und einer warmen, beinahe opulenten Würze. Am Gaumen mit festerer Textur als der Müller, wirkt er im Vergleich beinahe karg. Der dritte Weißwein im Bunde ist ein Riesling, der dank seiner oxidativen Verarbeitung aber mit wenig typischer Rieslingfrucht daherkommt und uns ein wenig an die Weine von Julien Renard erinnert. Eigentlich ist Spätburgunder aber klar die wichtigste Rebsorte bei Nico. In diesem Jahr gibt es aber lediglich den Spätburgunder Aus den Terrassen, in den alle einzelnen Parzellen eingeflossen sind. Ein kühler und fokussierter Pinot, der trotzdem eine hohe Konzentration und Dichte besitzt. Dabei erinnert er durchaus an die Spätburgunder des Lehrmeisters Fürst, präsentiert sich aber insgesamt etwas offener. Im Folgejahrgang erweitert sich die Spätburgunderpalette unter anderem um den berühmten Centgrafenberg, in späteren Jahren werden auch Schlossberg und Hundsrück folgen. Wir freuen uns schon!
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