16.5 Points

Der Goldfish ist das Ergebnis eines Projektes von Herbert Zillinger mit einem Wiener Gastronomen, um einen leicht zugänglichen und trinkigen Naturwein zu kreieren. Tatsächlich ist dieser Veltliner mit 20 Prozent Tramineranteil ein perfekter Einstieg in die Naturweinwelt. Der Traminer wird auf der Maische vergoren und leicht abgepresst, danach in der Gärung mit dem Grünen Veltliner zusammengeführt, bevor der Wein unfiltriert in die Flasche gebracht wird.

Helles Goldgelb, in der Nase Apfelkompott, Lindenblüten, Heublumen, viel gelb-warme Würze mit einer Spur Quitte, auch ganz zarte vegetabile Anklänge. Am Gaumen dann mit feiner Hefestruktur, angenehme Kernobstaromatik nach Boskop Apfel und Mirabellen, dazu eine dezente Kräutrigkeit, die Säure zurückhaltend, aber der Gerbstoff sorgt für genau die richtige Menge Grip, um die eher weiche, geschmeidige Textur des Goldfish keineswegs plump oder langweilig erscheinen zu lassen. Absolut trinkanimierend und vielseitig - trinkt sich zum Schnitzel oder zum Käse genauso widerstandslos wie nachts um 2, wenn man meint immer noch nicht genug zu haben. [LA 10/23]

Y’a plus qu’à - eine französische Redewendung, die in etwa so viel bedeutet wie "Gehen wir's an". Also wenn es Zeit ist nach einer längeren Planungsphase zur Tat überzugehen. Und das trifft durchaus auf diese Cuvée aus 60% Sylvaner und 40% Auxerrois aus dem Hause Kumpf & Meyer zu. Ganz bewusst ohne Jahrgangsangabe, denn der "Y’a plus qu’à" besteht aus Weinen mehrerer Jahrgänge, teils schon drei Jahre im Edelstahltank gereift und vor der Füllung mit dem letzten Jahrgang cuvetiert. Mehr als den fertigen Wein in Flaschen zu füllen geht Winzer Julien Albertus dann aber auch nicht an, die Arbeitsschritte Filtration und Schwefelzugabe überspringt er gänzlich.

In der Nase präsentiert sich die Cuvée mit den sortentypischen reifen und exotischen Fruchtnoten der beiden Rebsorten: Birne, Orange, Mango und gedörrte Aprikose geben den Ton an, der Silvaner bringt noch eine angenehme Kräuteraromatik. Am Gaumen dann erneut viel gelbe Frucht, weich, aber dann macht sich ein unerwarteter (und sehr gut eingesetzter) leichter Gerbstoff bemerkbar. Der sorgt für den gewissen Grip, der den meisten (sortentypisch sehr säurearmen) Auxerrois oft fehlt. Das macht den "Y’a plus qu’à" zu einem unkomplizierten, aber kuzweiligen und gefährlich süffigen Sommerabendwein. [LA 06/2023]