Natural wine - funky

Die Domaine de Saint Pierre zählt zu den legendärsten Weingütern Frankreichs und der gesellige Fabrice Dodane genießt unter den Winzern den Ruf als Genie im Weinberg genauso wie im Keller. Es ist also kein Wunder, dass die Weine mit dem Heiligen auf dem Etikett auf der ganzen Welt gefragt sind. Das macht sie dementsprechend rar, wir hatten aber das Glück von einem der Domaine Weine nochmal eine ordentliche Menge zu bekommen. Deshalb haben wir dem Chardonnay Les Brulées noch zwei weitere Weine von Fabrice Dodane zur Seite gestellt und ein tolles Paket daraus geschnürt.

Die drei anderen Weine ziert das Label mit dem Namen Le Dos d'Chat. Bedingt durch die Wetterkapriolen und die damit verbundenen Ernteausfälle in den letzten Jahren, hat sich Fabrice eine Negociant-Linie aufgebaut, um die Domaine abzusichern. Für diese Weine kauft er Trauben von befreundeten Winzern zu und keltert daraus Weine in seinem puristisch-kargen Stil. Im Paket enthalten sind ein Trousseau aus dem Jura, sowie ein feiner Gamay aus dem Beaujolais. Alle Weine im Paket vertragen viel Luft, am meisten der Les Brulées und die Temperatur sollte bei allen Weinen bei etwa 12 Grad liegen wenn sie ins Glas kommen, ja auch beim Rotwein.

Ja, es gibt auch charakterstarke Rosés! Inzwischen nehmen immer mehr Winzer diese bisher oft etwas vernachlässigte Weinkategorie ernst. Sie gewinnen den Rosé nicht mehr ausschließlich als Nebenprodukt der Rotweinproduktion, sondern lesen und vinifizieren ihn ganz gezielt. Der Wein bekommt mehr Zeit zur Gärung und Reifung, die teilweise in großen Holzfässern geschieht. Das Ergebnis ist eine echte Stufe zwischen Weiß- und Rotweinen - knochentrocken, mit lebendiger Säure, weniger Frucht und mehr Struktur. Diese strukturierten und bisweilen mineralischen Rosés passen hervorragend zum Grillen und anderen sommerlichen Gerichten. Sie sollten nicht zu kalt getrunken werden und profitieren von einem größeren Glas und viel Luft, auch etwas Flaschenreife schadet ihnen ganz und gar nicht. Mit 10% Preisvorteil.