Steiermark (Vulkanland)

Sehr helles Grüngelb, in der Nase nicht zu laut, sehr präzise Frucht: Zitronenmelisse, Muskatnuss, Wassermelone und eine Spur Rosen- und Holunderblüten. Am Gaumen eine mürbe Textur, dabei sehr saftig, die Säure frischt perfekt auf, Steinobst mit etwas gelbe Johannisbeeren, Zitronenzeste, ein Hauch Wiesenkräuter, gediegen trocken im Abgang, prädestiniert auch als Aperitif. [GB Jg. 2017]

Ein Klassiker der modernen Küche. Aus dem Saft pflückfrisch gepresster, vollreifer Himbeeren vergoren, daher auch besonders eindrucksvoll in der Aromaentfaltung. Harmoniert vorzüglich mit ein paar Tropfen Walnussöl und ist eine wunderbare Zutat bei frischen Blattsalaten wie Eichblatt oder Batavia. Bringt auch interessante Würze in Gerichte mit exotischem Charakter und passt zu Krustentieren.

Himbeer-Fruchtessig ohne Zusätze. Histamin 19,74 mg/l. Kühl und dunkel lagern.

In München ist Grablers Kürbiskernöl nicht ganz unbekannt, denn Stefan Grabler hat das Öl seiner Oma schon in der Grapes Weinbar verwendet und in seinem Gasthaus Waltz kommt es so oft wie möglich zum Einsatz und sicher nicht zur zum Salat. Dieses steirische Kürbiskernöl ist an Intensität, Konzentration und Geschmack nicht zu übertreffen. Fast schwarz läuft es aus der Flasche, dickflüssig und duftig, es verstrahlt sofort intensive Aromen und eine süße, röstige Aromatik.
Das Stefan sagt, das Kürbiskernöl seiner Oma sei das beste der Welt überrascht natürlich nicht, aber auch wir können ohne Übertreibung behaupten, dass es das beste Öl ist das wir je probiert haben.
Natürlich passt es perfekt zu vielerlei Salaten oder in die Gemüsesuppe, es lässt sich damit aber auch ein erstklassiges und kinderleichtes Dessert zaubern. Ganz einfach eine Kugel Vanilleeis und dazu ein guter Schluck von Grablers Kürbiskernöl, fertig ist ein steirischer Kindheitstraum.

Serviervorschlag: im Salatdressing, in der Kürbissuppe, zum Dippen mit Salzflocken, als Topping für kalte Speisen wie z.B. Tomate & Mozzarella
Rezeptvorschlag: Vanilleeis mit Kernöl & Kürbiskernkrokant, Kohlrabicarpaccio mit Burrata und Kürbiskernöl, Kürbiskernölaufstrich, mehr Rezeptideen hier

Zutaten: 100% Kürbiskerne

Aus dem Saft vollreifer Tomaten vergoren. Der fruchttypische und ausgeprägte Geschmack dieses Essigs ist prädestiniert für die Zubereitung allerlei sommerlicher Gerichte und Salate. 5% Säure

Tomaten-Essig ohne Zusätze. Histamin 13,84 mg/l. Kühl und dunkel lagern.