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Der Blanc de Blancs von Burkhardt Schür besteht zu 100% aus Chardonnay, der Grundwein stammt aus dem Jahrgang 2019. Gewachsen sind die Trauben im Kaiserstuhl auf hellem Lössboden mit vulkanischem Verwitterungsgestein als Unterlage. Der Sektgrundwein lag für 11 Monate im kleinen Holzfass auf der Vollhefe und wurde im August 2020 für die zweite Gärung auf die Flasche gezogen. Nach 39 Monaten Hefelager wurde er im September 2022 degorgiert und bekam dann 3 g/l Dosage.

In der Nase sehr voluminös und kräftig, Apfelschalen, Croissant, dazu auch florale Noten. Am Gaumen eine feste bis kernige Textur, herzhaft frische Säure spielt mit der Cremigkeit, wieder zarte Hefeanklänge, mit gutem Biss und guter Länge. (GB Jg. 2018]

Seit dem 2019er darf der Blanc de Noirs Brut vom kleinen Sekthaus Burkhardt-Schür nicht mehr so heißen und das liegt an den 5% Chardonnay, die in diesem enthalten sind. Die Bezeichnung Blanc de Noirs ist ausschließlich Weinen aus Rotweintrauben vorbehalten. Der Name ist neu, der Sekt aber unverändert: Eine Cuvée aus Pinot Noir, Pinot Meunier und eben etwas Chardonnay, der Grundwein ist aus dem Jahrgang 2019. Die Trauben stammen teils aus Bürgstadt, auf Buntsandstein gewachsen, aus dem württembergischen Taubertal, gewachsen auf Muschelkalk und Chardonnay vom vulkanischen Boden des Kaiserstuhls. 11 Monate lag der Sektgrundwein im Doppelstückfass auf der Vollhefe, wurde anschließend in die Flasche zur zweiten Gärung gefüllt. 36 Monate später dann das Dégorgement und mit lediglich 2 Gramm Dosage verkorkt.

Es ist der Einstiegs-Sekt von BurkhardtSchür und der setzt die Messlatte schon ganz schön hoch. In der Nase geröstete Haselnüsse, etwas Brioche und getoastetes Brot, aber ohne die Frucht aus rotfleischigen Äpfeln, Birnen und reifen Aprikosen zu überdecken. Am Gaumen glänzt er mit viel Frische, gleichzeitig bringt das lange Hefelager eine zart cremige Textur und eine sehr feine Perlage in den Wein, die ein geschmeidiges und animierendes Mundgefühl hinterlässt. Und dennoch wirkt das gar nicht brav oder gediegen, sondern herrlich saftig, zeigt Grip und bleibt tänzerisch bis zum Schluss. [AS Jg. 2018]

Es war schon ein bisschen her, dass ich den Grünen Veltliner Elementar 2016 von Herbert Zillinger getrunken hatte und ich war nie der größte Fan, da mir der Wein in der Jugend etwas zu unharmonisch und zu laut war. Vor nicht allzu langer Zeit an einem geselligen Abend mit einem Münchener Sommelier hab ich den 2016er Elementar dann blind ins Glas bekommen. Ich war direkt in Frankreich, etwas wild, leicht reduktiv und mit filigraner Wachsigkeit, dazu intensive Kräuter und getrocknete Früchte, auch ein Hauch Oxidation, aber auch eine animierende Art, dazu viel Struktur, mürbe und fleischig, feiner Gerbstoff und ein fester Körper mit einer lebendigen Säure, insgesamt extrem animierend und tiefgründig. Hin- und hergerissen zwischen Jura und der Loire, landete mein Tipp schlussendlich bei Chenin Blanc an der Loire.
Als die Flasche aufgedeckt wurde, war ich sprachlos und schlichtweg begeistert einen solchen Veltliner im Glas zu haben. Meine Freude war riesig, dass Herbert diesen Wein in die Flasche gebracht hat und noch größer als Carmen mir sagte, dass Sie vom Elementar 2016 auch noch etwas im Keller haben, da war klar das ich es einkaufen muss! [CB Jg. 2016]