Es hat ein wenig länger gedauert, doch am Freitag sind neue Weine von Bernhard Ott bei uns eingetroffen. Darunter ist auch endlich auch wieder der begehrte Grüne Veltliner Fass 4. Dazu kommen der schlanke, animierende Am Berg sowie die intensive Lagen-Cuvée Der Ott aus den Rieden Stein, Spiegel und Rosenberg. An der Spitze des Sortiments stehen die Einzellagen-Veltliner, allen voran der Ried Rosenberg aus dem großartigen Jahrgang 2021. Er brilliert besonders und wurde unter anderem mit 98 Falstaff-Punkten ausgezeichnet.
Vor einigen Wochen waren wir wieder einmal bei Bernhard auf dem Weingut in Feuersbrunn am Wagram zu Gast – und hellauf begeistert. Wir haben äußerst spannungsgeladene Weine probiert, die neben der charakteristischen Fülle und dem Schmelz der Wagramer Lössböden auch eine messerscharfe Präzision sowie eine lebendige Säurestruktur besitzen. Unser Senior-Chef hat diesen Stil einmal treffend als »präzise Opulenz« beschrieben.
Bernhard Ott ist ein äußerst nachdenklicher und qualitätsbesessener Winzer, ständig auf der Suche nach der perfekten Balance in seinen Weinen. Bereits seit 2006 bewirtschaftet er seine Weinberge nach biodynamischen Richtlinien und hat dazu die Vereinigung respekt-BIODYN mitbegründet. Dabei verfolgt er einen ganzheitlichen und zugleich faktenbasierten Ansatz: So zählt er beispielsweise nicht nur die Trauben pro Stock, sondern erfasst in jedem seiner Weinberge auch die Anzahl der Beeren pro Traube, um den Ertrag möglichst exakt prognostizieren zu können. So kann er gezielt ausdünnen und mithilfe seiner jahrelangen Erfahrung sowohl in trockenen und heißen als auch in kühlen, nassen Jahren den idealen pH-Wert und die perfekte physiologische Reife erreichen. Würde man Bernhard nicht kennen, würde man diese besondere Akribie und Kompromisslosigkeit vom Erzeuger einer der bekanntesten Markenweine Österreichs womöglich nicht erwarten.
