Willmann

Leider konnten wegen Spätfrost keine eigenen Früchte geerntet werden, auch in der Wachau hatte der Frost eine gute Ernte verhindert. Über freundschaftliche Beziehungen im Südtiroler Vinschgau kam Reiner Willmann dann doch noch an am Baum ausgereifte Aprikosen. Bei seinem 1. Marillen Brand war die Spannung groß und ob des intensiven Aromas der Mittellauffraktion war er gar nicht sicher, ob die Typizität der Aprikose voll zum Tragen kommt. Mit jedem Monat Lagerdauer im hochprozentigen Zustand entwickelte das sich Marillen-Aroma in einzigartiger Weise. Eine großartige Bestätigung kam durch die internationale Prämierung „Destillata“ in welcher dieser Schnaps mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde.

Die aus dem persischen Raum stammende Quitte stellt besondere Ansprüche an den Obstbauer, nach dem ernten der vollreifen Früchte bleiben diese bis zu 10 Tagen in Holzkisten zur optimalen Aromaausbildung, jede noch so kleine Schalenverletzung bzw. Fäulnis wird vor dem Einmaischen aussortiert. Nur die aufwändige Entfernung des Pelzes auf der Schale ergibt ein reintöniges Destillat und macht den Quittenbrand besonders wertvoll.

Das Bodenseegebiet ist prädestiniert für den Sauerkirschenanbau. Besonders die Schattenmorelle bildet ein umfangreiches Aromaspektrum aus und ist deshalb hervorragend für die Erzeugung feiner Destillate geeignet. Dieser Schnaps zeigt ein enormes Aromabild, natürlich geprägt vom typischen Sauerkirschenaroma, aber auch eine feine Mandelnote zeugt von der Steinobstherkunft.

2021er Sortensieger bei DESTILLATA