Die Gärung passiert in Edelstahltanks mit anschließendem Ausbau in großen Holzfässern, biologischer Säureabbau und fünf Monate auf der Feinhefe. In der Nase eine würzige Aromatik, Sternfrucht, gelber Apfel, Zitronenschale, ein Hauch von Haselnusskernen, mineralische Anklänge. Am Gaumen sehr elegante geradlinige Struktur, milde Säure dank BSA, wieder gelbe Äpfeln, Weißbrot, mürber Kalk, zarte Zitrusnoten, sehr angenehm im Finish. Ein universell einsetzbarer Speisenbegleiter! [GB 02/2017]