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Gemischter Satz: Wien

Man sagt: eine Rebsorte im Weingarten ist eine Geige, der gemischte Satz ein ganzes Orchester. Der traditionelle Gemischte Satz wird aus dem Most verschiedener Sorten, die in einem Weingarten gemischt in den Reihen stehen und gemeinsam gelesen werden, gekeltert. Ein Klassiker beim Heurigen oder in der Buschenschank.
Bis ins 17. Jahrhundert war es in Europa weit verbreitet, dass verschiedene Rebsorten aus Gründen der Risiko-Diversifizierung gemischt in einem Weinberg gesetzt wurden. Auch Sorten mit unterschiedlichem Reifezeitpunkt und auch unterschiedlichem Säuregrad wurden gemischt um dadurch eine größere Geschmacksvielfalt, von überreifer Süße bis grüner Säure zu erhalten. Die Sorten waren je nach Weinbaugebiet unterschiedlich, oft wurden bis sieben und mehr verwendet u.a. Grüner Veltliner, Weißburgunder, Riesling, Rotgipfler, Traminer, Zierfandler Grauburgunder, Chardonnay, Neuburger und Muskateller.

Gemischter Satz bedeutet im ursprünglichen Sinn des Wortes, das Alles gemeinsam gelesen, gekeltert und ausgebaut wird. Die Weintrauben können jedoch aus verschiedenen Weingärten stammen. Im Gegensatz dazu werden bei einer klassischen Cuvée erst die fertig vergorenen Weine miteinander gemischt (verschnitten). In Österreich ist der gemischte Satz heute noch weit verbreitet und macht in etwa 3% der Rebfläche aus. Am häufigsten findet man ihn in Wiener Weingärten (ca. 14% der Fläche).

Österreich hat sich frühgenug den Gemischten Satz in der EU als traditionellen Begriff schützen lassen. Die EU-Verordnung ist aber vage definiert: Der Wein muss ein Verschnitt aus verschiedenen Weißwein- oder Rotweinsorten sein. Im österreichischen Weingesetz steht das etwas genauer. In Wien wurde von einem Winzer-Verein mit Fritz Wieninger spezielle Vorgaben für den "Wiener Gemischter Satz" festgelegt und im Jahre 2013 als herkunftskontrollierter DAC: Wiener Gemischter Satz verankert. In der Steiermark ist auch der Begriff Steirischer Mischsatz im Umlauf. Gerade das Engagement der Wien-Wein ist zu danken, dass die Mischgärung wieder mehr in Mode gekommen ist. In der österreichischen Hauptstadt Wien ist der typische Heurigen-Wein ein Gemischter Satz.

In Deutschland gibt es in Franken gibt den "Altfränkisch Gemischten Satz". Der Begriff darf jedoch wegen des EU-Schutzes für Österreich nur am Rückenetikett genannt werden. Andre Weine die sinngemäß einem gemischten Satz entsprechen, sind der Badisch Rotgold und der Schillerwein in Württemberg. Auch in Süditalien, im Burgund mit eigener Appellation Bourgogne Passe-Tout-Grain und in Portugal ist diese Weingartenform nach wie vor verbreitet.
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Fritz Wieninger - Wiener Gemischter Satz 2017
Fritz WieningerWien, Österreich
Der Wiener Gemischten Satz muss aus mindestens drei verschiedenen Sorten bestehen, die gemeinsam in einem Weingarten wachsen und zusammen verarbeitet werden. Fritz Wieninger ist einer der Winzer die... mehr!
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Fritz Wieninger - Gemischter Satz Bisamberg 2017
Fritz WieningerWien, Österreich
Der kalkreiche Bisamberg, östlich der Donau, ist ideal geeignet für diesen gemischten Satz, der überwiegend aus Chardonnay, Weiß- und Grauburgunder besteht. Helles Grüngelb, in der Nase Grapefruitaromen,... mehr!
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Fritz Wieninger - Gemischter Satz Ried Ulm-Nussberg 2016
Fritz WieningerWien, Österreich
Die Trauben für diesen Gemischten Satz stammen von der Riede ULM am östlichsten Teil des Nussberges direkt an der Donau und besteht aus 9 Traubensorten: Weißburgunder, Neuburger, Welschriesling, Grüner... mehr!
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Fritz Wieninger - Gemischter Satz Ried Rosengartl 2016
Fritz WieningerWien, Österreich
Rosengartl ist das Filetstück am Nussberg, von alten Reben macht hier Fritz Wieninger seinen Top Gemischten Satz. Helles Grüngelb, florale Nase nach Flieder und Lindenblüten, Anklänge von Orangenzeste,... mehr!
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