Silvaner Alte Reben 2019

15,90
21,20 €/l
 
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Beschreibung

Weinfurore
20

Carsten Saalwächter schafft etwas das wir fast für unmöglich gehalten haben: Er macht spannenden Silvaner, karg, animierend und mineralisch strukturiert! Der Silvaner Alte Reben kommt von fast 50-jährigen Reben und ist dabei nur sein Einstieg bei den Weissweinen, allerdings wird hier genauso wie bei seinen Top-Weinen gearbeitet. Perfekte Silvaner Trauben vom kargen Muschelkalk, frühe Lese, um die Frische zu bewahren und extrem lange Pressvorgänge von bis zu 24 Stunden in der Korbpresse. Carsten will im Pressvorgang etwas mehr Gerbstoff auslaugen, so bekommen auch seine Weißweine eine feste und kompakte Struktur, das ist quasi sein Markenzeichen. Ausgebaut wird der Silvaner Alte Reben in gebrauchten Holzfässern, 22 Monate auf der Hefe bevor ohne Filtration und Schönung mit minimaler Schwefelgabe gefüllt wird.

Die Nase beginnt mit einer zarten Reduktion, dazu kommt reife gelbe Frucht (Quitte und Birne) und grüne Kräuter, vielschichtig, tiefgründig und immer elegant. Am Gaumen feste mineralische Textur, rauchig - man spürt den Kalk, eines zartes Tannin von den Rappen kommt hinzu, auch etwas Schmelz, bleibt aber präzise, wieder Quitte und etwas Apfel mir einer saftigen Würze, die Säure ist dezent, reicht aber um Frische und Lebendigkeit zu erhalten. Großer Wein - dieser Silvaner! [GB 03/2021]

Hinweis: Naturweine werden anders vinifiziert als herkömmliche Weine und unfiltriert, ungeschönt und/oder ohne Zugabe von Schwefel abgefüllt. Deshalb können die Weine Trub, Schlieren oder Ablagerungen von der Hefe aufweisen und unterscheiden sich in Geruch und Geschmack mitunter deutlich von konventionell erzeugten Weinen. Mehr zum Thema finden Sie auf unserer Naturwein-Seite oder fragen Sie uns!

Steckbrief

Weinkategorie: Weißweine
Charakteristik: Naturwein - easy
Jahrgang: 2019
Qualität: Qualitätswein
Weintyp: trocken
Sorte: Silvaner
Besonderes: NaturweinSpontangärung
Bewirtschaftung: Naturnahe Bewirtschaftung
Ausbau: Großes Holzfaß
Erzeugt in: Deutschland
Verschluß: Naturkork
Boden: LössLehmKalkstein
Herkunft: Rheinhessen
Passt zu: JausnRisotto
Inhalt: 0,75 l
Artikelnr.: 22432
Vorhandener Alkohol: 12,5 Vol.-%
Empf. Trinktemperatur: 9-10 °C
Optimale Trinkreife: 2021 bis 2026
Allergeninformation: Enthält Sulfite.
Hersteller:
Weingut Saalwächter GbR
Binger Str. 18
55218 Ingelheim, Deutschland
Telefon +49 172 64 383 53
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