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Schaumweine

Sekt & Champagner - das festlichste aller Weingetränke

Prickelndes wird in Perlweine mit geringerer, meist zugesetzter Kohlensäure (auch Secco oder Frizzante genannt) und Schaumweine mit höherer, meist natürlich entstandener Kohlensäure eingeteil. Schaumweine entstehen mit einer einzigen Gärung in der Flasche (Méthode rurale, Ancestral, Pet Nat) oder als Sekt durch die 2. Gärung in der Flasche.

Wie kommt das Blubbern in die Sekt-Flasche

Bei der etwa zweiwöchigen zweiten Gärung entsteht sehr viel gelöste Kohlensäure und dadurch ein Überdruck von 5 bis 6 bar in der verschlossenen Sektflasche. Bei der anschließenden, oft mehrjährigen Lagerung der mit Kronkorken verschlossenen Flaschen setzt sich Hefetrub ab, der zum Schluss nach dem sogenannten Rütteln (der Hefe in den Flaschenhals) entfernt wird (Degorgement). Zur Einstellung des gewünschten Süssegrades wird zuletzt eine von den Herstellern geheimgehaltene Dosage beigefügt und die Flasche mit einem Korken und der bekannten Drahtagraffe endgültig verschlossen.

Nach dem EU-Weingesetz muss ein Schaumwein (aus Tafelwein) mindestens 3 bar Kohlensäure-Überdruck bei 20 °C haben. Beim Qualitäts-Schaumwein (aus Qualitätswein) sind dies zumindest 3,5 bar, der Alkohol-Gehalt muss zumindest 9,5% vol. betragen und er muss zumindest 60 Tage auf der Hefe lagern. Zur Qualität gehört auch die Feinheit der Perlen (Moussieren).

Die verschiedenen Herstellungs-Methoden:

Imprägnier-Verfahren: Zuführung von Kohlendioxid (Perlwein, Secco, Frizzante)
Méthode charmat: Tankgärverfahren mit zweiter Gärung im Tank (Sekt)
Méthode rurale: alt-traditionelles Verfahren aus Frankreich mit einer Gesamtgärung, die zweite Hälfte davon in der Flasche, auch PetNat (petillant naturel) oder Ancestral genannt.
Méthode traditionelle: klassische zweite Flaschengärung für Sekt außerhalb der Champagne, wie Crémant in Frankreich oder Cava in Spanien.
Méthode champenoise: zweite Flaschengärung, darf so nur in der Champagne genannt werden.
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Weingut Reiterer - Schilcher Frizzante
Weingut ReitererSteiermark, Österreich
Hellleuchtendes Rubinrot, in der Nase feines Beerenbukett, blättrig unterlegt, am Gaumen üppig und kraftvoll, dezente Perlage, feine Extraktsüsse, sehr erfrischend, bleibt richtig auf der Zunge... mehr!
Charakteristik: fruchtig + mineralisch
7,90
je Fl. à 0,75l = 10,53 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Katharina Wechsler - Fräulein HU Perlwein
Katharina WechslerRheinhessen, Deutschland
Who is HU? Hinter Fräulein Hu verbirgt sich ein Perlwein aus einer ganz besonderen Rebsorte: Der HUxelrebe. Hier im Cuvée mit Weißburgunder, Riesling und Müller-Thurgau. In der Nase zart nach Birne... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
8,60
je Fl. à 0,75l = 11,47 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Katharina Wechsler - Fräulein HU Perlwein Rosé
Katharina WechslerRheinhessen, Deutschland
Fräulein HU ist die Antwort von Katharina Wechsler auf Prosecco, der Rosé ist eine Cuvée aus den heimischen Sorten Dornfelder und Portugieser. Mittleres Altrosa, in der Nase fruchtig nach Himbeere,... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
8,60
je Fl. à 0,75l = 11,47 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Leo Hillinger - Secco »Pink Ribbon«
Leo HillingerBurgenland, Österreich
Sanft prickelnd und fein fruchtig: das ist der Hillinger Secco – die zartrosa Neukreation aus 100% Pinot Noir Trauben. Frische Roséfarbe, überaus elegante Perlage. Der Duft erinnert zart an rote... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
10,50
je Fl. à 0,75l = 14,00 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Franz Keller - Sekt Petit Adler Brut 2016
Franz KellerBaden, Deutschland
Degogiert 07/2018 mehr!
Charakteristik: kernig + mineralisch
13,50
Niedriger Bestand!
je Fl. à 0,75l = 18,00 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Sektkellerei Szigeti - Grüner Veltliner Sekt brut
Sektkellerei SzigetiBurgenland, Österreich
Helle, sanfte Goldfarbe, anhaltendes Mousseux. Aromatisches Bukett von reifen, gelben Äpfeln und Birnen, etwas Quitte, Rosinen und Wiesenkräuter. Schmeichelnde Restsüße mit saftigen, gelben Früchten,... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
13,80
je Fl. à 0,75l = 18,40 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Sektkellerei Szigeti - Welschriesling Sekt brut
Sektkellerei SzigetiBurgenland, Österreich
Strahlt in klarem Gelb mit goldenen Reflexen. Florale Aromen von Wiesenblumen und Heu, begleitet von feinen Zitrustönen, Nuancen von Blütenhönig, etwas Brioche, auch pfeffrig, saftig und fruchtsüß... mehr!
Charakteristik: gehaltvoll + fruchtig
13,80
je Fl. à 0,75l = 18,40 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Weingut Reiterer - Schilcher-Sekt
Weingut ReitererSteiermark, Österreich
Rosa-Orange und Zwiebelschalenrot, elegante Schilchernase nach Walderbeeren und Moschus, am Gaumen cremig-zarter Fruchtschmelz mit belebender Kohlensäure, deutliche Cassisnoten. Eine vornehme Kombination... mehr!
Charakteristik: fruchtig + mineralisch
13,90
je Fl. à 0,75l = 18,53 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Sektkellerei Szigeti - Rosé Selektion Sekt brut
Sektkellerei SzigetiBurgenland, Österreich
Flaschenvergorener Sekt aus Zweigelt und Blaufränkisch im glänzenden Lachsrosa. In der Nase intensives Aroma von Erdbeeren, Himbeeren und Wiesenkräuter, eine Anflug von Tomatenmark, knochentrocken... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
13,90
Niedriger Bestand!
je Fl. à 0,75l = 18,53 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Sektkellerei Szigeti - Weißburgunder Sekt brut
Sektkellerei SzigetiBurgenland, Österreich
Feine goldene Farbe mit leicht grünem Schimmer. Attraktive, gelbe Fruchtaromen mit nussigen Burgundertönen und Birne. Trocken, mit einer weichen, saftigen Struktur, schöne Mineralität. Noten von... mehr!
Charakteristik: gehaltvoll + fruchtig
14,60
je Fl. à 0,75l = 19,47 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Sektkellerei Szigeti - Muskat-Ottonel Sekt extra dry
Sektkellerei SzigetiBurgenland, Österreich
Helle Goldfarbe mit zartgrünen Reflexen. Exotische Duftvielfalt mit Holunder-Lychee Bukett. Schrittweise offenbaren sich süße Aromen von Waldbeerblüten. Sehr ausdrucksstark und voluminös am Gaumen... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
14,60
Niedriger Bestand!
je Fl. à 0,75l = 19,47 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Gut Hermannsberg - Blanc de Blancs Sekt Brut
Gut HermannsbergNahe, Deutschland
Dieser Blanc de Blancs wurde aus Weißburgunder und Chardonnay cuveetiert und in klassischer Flaschengärung hergestellt. In der Nase reife gelbfruchtige Noten, Birne, Pfirsich, Bratapfel, dazu eine... mehr!
Charakteristik: fruchtig + mineralisch
14,90
je Fl. à 0,75l = 19,87 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Sektkellerei Szigeti - Cuvée Prestige Sekt brut
Sektkellerei SzigetiBurgenland, Österreich
Eine Cuvée aus Chardonnay, Weißburgunder und Blaufränkisch. Schönes Lachsorange, aromatische Nase nach Blumen, Gewürzen, Walderdbeeren, Ahornsirup und Veilchen bilden einen schönen Fruchtbogen,... mehr!
Charakteristik: gehaltvoll + fruchtig
15,60
je Fl. à 0,75l = 20,80 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Fritz Wieninger - Cuvée Katharina Rosé Sekt Brut
Fritz WieningerWien, Österreich
... mehr!
Charakteristik: fruchtig + mineralisch
Herbstweine!
statt € 17,50
16,62
je Fl. à 0,75l = 22,16 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Sekthaus Raumland - Cuvée Marie-Luise Brut Sekt
Sekthaus RaumlandRheinhessen, Deutschland
Aus roten Spätburgundertrauben hell gekeltert, fruchtbetont, weiße und gelbe Früchte, fein würzig, füllig, kraftvoll, viel Substanz. Bereits jetzt große Aromenvielfalt und Tiefgang. mehr!
Charakteristik: fruchtig + mineralisch
18,50
je Fl. à 0,75l = 24,67 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
Weingut Knipser - Sekt Pinot Brut Nature 2011
Weingut KnipserPfalz, Deutschland
Der Pinot Rosé Brut Nature von Knipser kommt knallig lachsfarben mit etwas Orange daher. In der Nase intensives Brioche, dahinter verstecken sich Nuancen von Kumquat und eine kräutrige Würze. Am Gaumen... mehr!
Charakteristik: gehaltvoll + fruchtig
18,50
je Fl. à 0,75l = 24,67 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
bio
Gerhard Pittnauer - Pitt Nat Rosé 2017
Gerhard PittnauerBurgenland, Österreich
Pétillant Naturel, kurz Pet Nat und bei Gerhard Pittnauer Pitt Nat genannt, ist die natürliche Urform der Schaumweinherstellung: dabei wird der noch gärende Most in die Flasche gefüllt, mit... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
18,80
je Fl. à 0,75l = 25,07 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Bio-Kontrollstelle AT-BIO-402.
Enthält Sulfite.
Sekthaus Raumland - Riesling Brut Sekt
Sekthaus RaumlandRheinhessen, Deutschland
Auch der Einstiegssekt von Raumland hat schon über 48 Monate auf der Hefe hinter sich, dass spürt man dann auch an der sehr feinen Perlage, in der Nase kommt der Riesling deutlich durch, mit feinem... mehr!
Charakteristik: fruchtig + mineralisch
18,80
je Fl. à 0,75l = 25,07 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
bio
Claus Preisinger - Ancestral St. Laurent 2017
Claus PreisingerBurgenland, Österreich
Der St. Laurent Ancestral ist ein Schaumwein, den Claus Preisinger erstmals mit dem Jahrgang 2015 produziert hat. Die Méthode Ancestral ist eine klassische Art der Schaumweinbereitung, die heutzutage... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
Herbstweine!
statt € 18,90
17,95
je Fl. à 0,75l = 23,93 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Bio-Kontrollstelle AT-BIO-402.
Enthält Sulfite.
bio
 Fuchs & Hase - Pet Nat Rosé 2015
Fuchs & HaseKamptal, Österreich
»Pet Nat« steht im Französischem für petillant (prickelnd) naturel (natürlich). Das ist eine fast in Vergessenheit geratene Urform der Sektherstellung. Die Trauben werden eingemaischt und spontan... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
18,90
Niedriger Bestand!
je Fl. à 0,75l = 25,20 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-006.
Enthält Sulfite.
bio
 Fuchs & Hase - Pet Nat Vol.2 2017
Fuchs & HaseKamptal, Österreich
»Pet Nat« ist die Kurzform für petillant naturel, was direkt übersetzt prickelnd natürlich heißt. Das ist eine fast in Vergessenheit geratene Urform der Sektherstellung. Die Trauben werden eingemaischt... mehr!
Charakteristik: fruchtig + mineralisch
18,90
je Fl. à 0,75l = 25,20 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-006.
Enthält Sulfite.
bio
 Fuchs & Hase - Pet Nat Rosé 2016
Fuchs & HaseKamptal, Österreich
»Pet Nat« steht im Französischem für petillant (prickelnd) naturel (natürlich). Das ist eine fast in Vergessenheit geratene Urform der Sektherstellung. Die Trauben werden eingemaischt und spontan... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
Herbstweine!
statt € 18,90
17,95
Niedriger Bestand!
je Fl. à 0,75l = 23,93 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-006.
Enthält Sulfite.
bio
 Fuchs & Hase - Pet Nat Vol.1 2017
Fuchs & HaseKamptal, Österreich
»Pet Nat« ist die Kurzform für petillant naturel, was direkt übersetzt prickelnd natürlich heißt. Das ist eine fast in Vergessenheit geratene Urform der Sektherstellung. Die Trauben werden eingemaischt... mehr!
Charakteristik: leicht + fruchtig
18,90
je Fl. à 0,75l = 25,20 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-006.
Enthält Sulfite.
Sekthaus Raumland - Rosé Prestige Brut Sekt 2012
Sekthaus RaumlandRheinhessen, Deutschland
Ein Rosé-Sekt aus 100% Spätburgunder, brillante zart-lachsrosa Farbe, duftige Nase nach roten Waldbeeren, dazu Nuancen von Rhabarber, am Gaumen die vornehme Perlage eines hochwertigen Rosé-Champagner,... mehr!
Charakteristik: fruchtig + mineralisch
19,80
je Fl. à 0,75l = 26,40 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Enthält Sulfite.
bio
Weingut Loimer - Sekt Extra Brut
Weingut LoimerKamptal, Österreich
Die Grundweine aus 40% Zweigelt, 25% Pinot Noir, 20% Grüner Veltliner und 15% Chardonnay stammen aus Langenloiser und Gumpoldskirchner Weingärten. Sie wurden nach der Méthode traditionelle 18 Monate... mehr!
Charakteristik: fruchtig + mineralisch
19,90
je Fl. à 0,75l = 26,53 €/l
inkl. MwSt. zzgl. Versand.
Bio-Kontrollstelle AT-BIO-402.
Enthält Sulfite.
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