EnglishEine Cuvée Perpétuel aus Savagnin Rose (synonym: Klevener de Heiligenstein oder Roter Traminer), gewachsen auf tonigem Kalkstein. Die aktuelle Ausgabe 2021 stammt aus einem Fuder, das alle zwei Jahre mit neuem Saft auffüllt wird, und stammt aus den Jahrgängen 2011, 2013, 2015, 2017, 2019 und 2021. Pas a Pas wurde 2017 zum ersten Mal in Flaschen abgefüllt, mit einem Teil des Tanks - und dann beschloss Jean-Pierre, ihn nur alle paar Jahre auf den Markt zu bringen, wobei er das Prinzip beibehielt: knapp die Hälfte des Fasses abzufüllen und es mit jungem Saft des neuen Jahrgangs aufzufüllen.
Die Nase erinnert ein bisschen an Jura-Savagnin, intensiv mit leichter Reduktion, reife Reneclaude (grüne Pflaume), getrocknete Aprikosen, zarte ätherische Noten, eine Prise Jod, das kommt schon sehr würzig rüber. Am Gaumen eine deftige Textur mit kräftiger Säure und viel Würze, etwas schwarzer Pfeffer, ausgeprägte Mineralität mit schönem Salzeintrag, toller Grip, bleibt sehr gut haften und mäandert lange auf der Zunge. [GB 07/2024]
| Besonderes: | Naturwein, Spontangärung |
| Bewirtschaftung: | bio |
| Boden: | Kalkstein, Mergel |
| Charakteristik: | Naturwein - funky |
| Erzeugt in: | Frankreich |
| Herkunft: | Elsass |
| Jahrgang: | 2021 |
| Passt zu: | Gegrilltem, Steak, rassigem Käse, Lamm |
| Sorte: | Savagnin |
| Verschluß: | Diam-Presskork |
| Weinkategorie: | Weißwein |
| Weintyp: | trocken |
| Inhalt: | 0,75 l |
| Vorhandener Alkohol: | 13,5 Vol.-% |
| Empf. Trinktemperatur: | 15-17 °C |
| Optimale Trinkreife: | 2022 bis 2026 |
| Allergeninformation: | Enthält Sulfite. |
| Bio-Kontrollstelle: | FR-BIO-01 |
| Abfüller: |
Jean-Pierre Rietsch 7 Rue Stein 67140 Mittelbergheim, Frankreich Telefon +33 679 052508 |
| Artikelnr.: | 27018 |
