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Savagnin Ouillé 2015

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Beschreibung

Weinfurore
20
Der Savagnin Ouillé ist ein wahrscheinlich einmaliger Wein am Weingut Villet, aber zuerst zu den Fakten. Der Savagnin stammt aus Weinbergen um Arbois und wurde spontan im gebrauchten, großen Holzfass vergoren und ausgebaut, das Ouillé steht hierbei für das Auffüllen des Fasses, damit keine Oxidation und Florhefe entsteht. Im 2015er Jahrgang hat die Gärung besonders lang gedauert und der Wein hat monatelang nur ganz kleine Fortschritte bei der Gärung gemacht. Nach dem zweiten Winter war der Wein dann fertig und wurde von der Familie Villet in die Flasche gefüllt. Allerdings war doch noch ein ganz kleiner Zuckerrest im Wein, der erst auf der Flasche wieder anfing zu Gären. Der Wein ist jetzt knochentrocken und hat eine feine Kohlensäure, die ihm eine geniale Frische und Lebendigkeit gibt. Falls die Kohlensäure zu stark wirkt, einfach kurz in eine Karaffe geben, dann ist der Wein ganz still.

In der Nase mit reduktivem Touch, etwas Kräuter, eine feine Rauchigkeit und kühle ätherische Noten, hier ist weniger Frucht, dafür aber eine wunderbare Komplexität und Tiefe. Am Gaumen sorgt die zarte Kohlensäure sofort für viel Frische, dazu kommt die feine kalkige Mineralik, lebendig und animierend, wieder Kräuter und dazu etwas Zitruszeste, bleibt fokussiert und kühl. [CB 02/2023]
Hinweis: Naturweine werden anders vinifiziert als herkömmliche Weine und unfiltriert, ungeschönt und/oder ohne Zugabe von Schwefel abgefüllt. Deshalb können die Weine Trub, Schlieren oder Ablagerungen von der Hefe aufweisen und unterscheiden sich in Geruch und Geschmack mitunter deutlich von konventionell erzeugten Weinen. Mehr zum Thema finden Sie auf unserer Naturwein-Seite oder fragen Sie uns!

Steckbrief

Jahrgang: 2015
Weintyp: trocken
Verschluß: Naturkork
Bewirtschaftung: bio
Besonderes: NaturweinSpontangärung
Weinkategorie: Weißwein
Sorte: Savagnin
Charakteristik: Naturwein - easy
Herkunft: Jura
Erzeugt in: Frankreich
Inhalt: 0,75 l
Artikelnr.: 24768
Vorhandener Alkohol: 12,5 Vol.-%
Allergeninformation: Enthält Sulfite.
Bio-Kontrollstelle: FR-BIO-01
Hersteller:
SCEV Domaine Villet

Arbois 39600, Frankreich
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