Am Weingut Neumeister werden auch die Weine der Steirischen Klassik sehr schonend und langsam verarbeitet. Das heißt beim Sauvignon Blanc eine Maischestandzeit von 18 Stunden, bevor der Wein spontan in Edelstahltanks vergoren wurde und anschließend für vier Monate auf der Feinhefe gelagert wurde. Diese Ausbaumethode geben dem Wein mehr Substanz und Tiefgang, ohne seine frische und animierende Art zu verlieren. In der Nase gelbe Birne, die leicht blättrig hinterlegt ist, etwas Minze und Orangenzeste wirkt ruhig und kühl, kein schreiender sonder vielmehr Tiefgründiger Sauvignon Blanc. Am Gaumen mit einem cremigen Beginn und einer mürben Struktur, dahinter kommt eine saftige Säure und eine zarte Mineralik durch, von der Frucht her viel Pfirsich und auch wieder etwas Orange, bleibt auch am Gaumen eher ruhig und zeigt sich durchgängig elegant. Ein steirischer Sauvignon Blanc, der fruchtig und animierend aber ebenso fein und strukturiert ist, ein Sommerwein der mehr kann als nur Frucht. [CB 06/2015]