Das Fumé hinter dem Sauvignon Blanc soll darauf aufmerksam machen, dass es sich hier um einen französischen Ausbaustil handelt, der an Loire Sauvignons angelehnt sind. Bei Mosbachers Fumé heißt dies: 500 Liter Fässer aus französischer Eiche in 2. und 3. Belegung. Außerdem wurden die Trauben später gelesen als beim Gutswein, deshalb verwundern auch die deutlich reiferen Aromen nicht, viel gelbe Exotik mit Ananas und Maracuja, eine Spur Feuerstein blitzt schon mal durch. Am Gaumen eine schmelzige Textur, das Holz ist gut eingebunden, die Säure anfangs eher zaghaft (BSA), wieder exotische Noten, Mango, zum Abgang hin kommt deutlichere Säure auf, Grapefruit und rauchige Elementen. Ein sehr saftiger Sauvignon, mit großem Unterschied zum -oft- grasigen deutschen Kitsch. [GB 02/2017]