Säfte

Niko Brandner vom Sekthaus Griesel ist für die innovative Kreation "Brombeerblatt & Apfel" aus dem Hause von Wiesen verantwortlich. Von wegen nur ein kohlensäurehaltiges Fruchtsaftgetränk! Ein Kräuteraufguss aus Brombeerblatt mit karamellisiertem Gerstenmalz in einem Sud von Rauchsalz-Zitronen über mehrere Wochen eingelegt, dann mit Apfeldirektsaft aufgegossen und mit Kohlensäure versetzt. In der Nase gelber Apfel, Wiesenblumen und vegetabile Noten. Am Gaumen zart, leicht malzig und schön trocken, nur eine subtile Fruchtsüße vom Apfel bleibt. Dazu fein abgestimmter Gerbstoff der Brombeerblätter. Eine willkommene Abwechslung zu vielen alkoholfreien Schäumern, mit dem es sich ganz ohne Reue anstoßen lässt. Aber bitte Vorsicht beim Öffnen - schäumt gerne über!

Zutaten:
Brombeerblätter (71%), Apfeldirektsaft (19%), Karamellmalz (Gerste 6%), Zitronensaft (2,5%), deutscher Ingwersaft (1%), Rauchsalzzitronen (0,5%) und Kohlensäure (CO2)

Wer sagt, dass man nur mit Alkohol Spaß haben kann? Die neuste Kreation von Niko Brandner, die er unter der Marke 'Von Wiesen' abfüllt, beweist das Gegenteil! Quittendirektsaft und Kräutertee aus Eisenkraut (oder auch Verbene genannt) bilden die Basis, dazu etwas Knollenselleriesaft und eine Prise Hopfen. Hört sich schräg an - ist aber unglaublich lecker. Erfrischend leicht mit dezenter Fruchtsüße von der Quitte, ohne süß zu wirken, denn der Eindruck am Gaumen ist durch und durch trocken. Dazu eine feine Sellerienote, die dem Ganzen einen gemüsigen Touch verleiht. Wenn es mal etwas Besonderes, etwas Prickelndes ohne Umdrehungen sein soll. [AS 06/2023]

Zutaten:
Kräutertee aus Eisenkraut 66 %, Quittendirektsaft 30 %, KNOLLENSELLERIESAFT 3 %¹, Zitronensaft ,Hopfen, Salz, Kohlensäure, Ascorbinsäure

Der zweite Flein Traubensaft ist endlich im Verkauf und mit dem Gelben Muskateller wird es noch sommerlicher und fruchtiger. Flein ist ein Gemeinschaftsprojekt von Veronika Mitteregger und der Winzerfamilie Gross&Gross. Es ist kein gewöhnlicher Traubensaft, er ist nicht nebenbei entstanden, sondern es wurde das Ganze Jahr daraufhin gearbeitet, einen Traubensaft von höchster Qualität zu erzeugen. Die Trauben wurden besonders früh gelesen, mit circa 60 Grad Oechsle (der normale Muskateller wird eher mit 80 Oechsle gelesen), damit der Zucker nicht zu hoch ist und die Säure frisch bleibt. Ein Traubensaft der pur genossen werden sollte und am besten im normalen Weinglas schmeckt. [CB Jg. 2020]

Der zweite Flein Traubensaft ist endlich im Verkauf und mit dem Gelben Muskateller wird es noch sommerlicher und fruchtiger. Flein ist ein Gemeinschaftsprojekt von Veronika Mitteregger und der Winzerfamilie Gross&Gross. Es ist kein gewöhnlicher Traubensaft, er ist nicht nebenbei entstanden, sondern es wurde das Ganze Jahr daraufhin gearbeitet, einen Traubensaft von höchster Qualität zu erzeugen. Die Trauben wurden besonders früh gelesen, mit circa 60 Grad Oechsle (der normale Muskateller wird eher mit 80 Oechsle gelesen), damit der Zucker nicht zu hoch ist und die Säure frisch bleibt. Ein Traubensaft der pur genossen werden sollte und am besten im normalen Weinglas schmeckt. [CB Jg. 2020]

Saft aus noch grünen Weintrauben. Ähnliche Säure wie Zitronensaft, jedoch wesentlich milder. Ideal für Salatsaucen, Fischgerichte, Fleischmarinaden, erfrischende Limonaden und exotische Cocktails.

Zutaten: Trauben

Kühl und dunkel, nach Anbruch im Kühlschrank lagern, mindestens haltbar bis 08.2027.

Natürtrüber Apfelsaft - eine würzige Cuvée aus den alten Südtiroler Apfelsorten Spitzlederer, Weißer Rosmarin und Steinpepping, die am Schwarzielhof wieder angebaut werden.  Dieser Saft zeichnet sich durch seine kräftige strohgelbe Farbe, fruchtig – würzigem Duft und vollmundigem harmonischem süß-sauren Geschmack aus.

Zutaten: 100% naturbelassener Apfelsaft, schonend pasteurisiert

Die für diesen Apfelsaft verwendete Sorte Topaz wurde erst 1984 gezüchtet. Mit seinem ausgewogenen Geschmack, fruchtigem Aroma und würzigem Säurespiel hat sie schnell die Herzen vieler Apfelfreunde erobert.

Zutaten: 100% naturbelassener Apfelsaft, schonend pasteurisiert

Der Flein -ein Gemeinschaftsprojekt von Veronika Mitteregger und der Winzerfamilie Gross&Gross- ist kein gewöhnlicher Traubensaft, er ist nicht nebenbei entstanden, sondern es wurde das Ganze Jahr daraufhin gearbeitet, einen Traubensaft von höchster Qualität zu erzeugen. Dazu wurde ein kühler Sauvignon Blanc Weingarten ausgesucht, der nur für den Flein bewirtschaftet wurde. Die Trauben wurden besonders früh gelesen, mit circa 60 Grad Oechsle (der normale Sauvignon wird eher mit 90 Oechsle gelesen), damit der Zucker nicht zu hoch ist und die Säure frisch bleibt. Er hat typische Sauvignon Blanc Aromen, etwas grasig, Stachelbeere und ein Hauch grüne Paprika, am Gaumen saftig und recht straff, Süße und Säure sind in einer tollen Balance, ein Traubensaft der pur genossen werden sollte und am besten im normalen Weinglas schmeckt. [CB Jg. 2020]

Mildsaurer Saft aus unbehandelten, von Hand gelesenen unreifen Trauben (Vorlese). Zum Würzen und Verfeinern, als Ersatz für Essig oder Zitrone. Verjus wird überall dort eingesetzt, wo eine frische, belebende Säure ohne dominanten Eigengeschmack erwünscht ist, der hohe Gehalt an Weinsäuren wirkt sich äußerst positiv auf den Geschmack der übrigen Zutaten aus.

Tipp: alkoholfreier Aperitif und Durstlöscher im Verhältnis von 1/1 bis 1/5 (je nach Geschmack) mit Mineralwasser vermischt, ein kalorienarmes Erfrischungsgetränk mit vollem Geschmack und allen Inhaltsstoffen der Traube.

Zutaten: grüne Trauben

Kühl und dunkel, nach Anbruch im Kühlschrank lagern, mindestens haltbar bis 31. Dez. 2024.