Säfte

Franz Weninger stellt seit einigen Jahren seinen eigenen Traubensaft her, da sein Sohn den so gerne trinkt. Selbstverständlich aus biologisch angebauten Trauben und ohne jegliche Zusätze. Zum Glück macht er ein paar Flaschen mehr, damit auch andere in den Genuss kommen können. Der 2018er Traubensaft ist aus St. Laurent gekeltert, zart fruchtig, nicht zu süß und mit einer leichten, erfrischenden Säure. Wir benutzen den Saft auch sehr gerne für Vinaigrette, mit ein bisschen Öl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer perfekt für den Salat.

Saft aus noch grünen Weintrauben. Ähnliche Säure wie Zitronensaft, jedoch wesentlich milder. Ideal für Salatsaucen, Fischgerichte, Fleischmarinaden, erfrischende Limonaden und exotische Cocktails.

Zutaten: Trauben

Kühl und dunkel, nach Anbruch im Kühlschrank lagern, mindestens haltbar bis 31.08.2021.

Der Weisse Trauben Secco von Raumland wird aus der Bacchus Traube hergestellt, der daraus gewonnene Traubensaft wird mit Kohlensäure versetzt. In der Nase duftig und floral, Holunder und Zitronenmelisse, Muskattraube kommt durch, sehr straff am Gaumen mit knackiger Säure, auch hier viel zitrus, etwas Quitte und Stachelbeere. Ohne Pasteurisierung, nur durch Filtern und Kohlensäure haltbar gemacht.

Der Flein -ein Gemeinschaftsprojekt von Veronika Mitteregger und der Winzerfamilie Gross&Gross- ist kein gewöhnlicher Traubensaft, er ist nicht nebenbei entstanden, sondern es wurde das Ganze Jahr daraufhin gearbeitet, einen Traubensaft von höchster Qualität zu erzeugen. Dazu wurde ein kühler Sauvignon Blanc Weingarten ausgesucht, der nur für den Flein bewirtschaftet wurde. Die Trauben wurden besonders früh gelesen, mit circa 60 Grad Oechsle (der normale Sauvignon wird eher mit 90 Oechsle gelesen), damit der Zucker nicht zu hoch ist und die Säure frisch bleibt. Er hat typische Sauvignon Blanc Aromen, etwas grasig, Stachelbeere und ein Hauch grüne Paprika, am Gaumen saftig und recht straff, Süße und Säure sind in einer tollen Balance, ein Traubensaft der pur genossen werden sollte und am besten im normalen Weinglas schmeckt. Mindestens haltbar bis 31.12.2021.

Der zweite Flein Traubensaft ist endlich im Verkauf und mit dem Gelben Muskateller wird es noch sommerlicher und fruchtiger. Flein ist ein Gemeinschaftsprojekt von Veronika Mitteregger und der Winzerfamilie Gross&Gross. Es ist kein gewöhnlicher Traubensaft, er ist nicht nebenbei entstanden, sondern es wurde das Ganze Jahr daraufhin gearbeitet, einen Traubensaft von höchster Qualität zu erzeugen. Die Trauben wurden besonders früh gelesen, mit circa 60 Grad Oechsle (der normale Muskateller wird eher mit 80 Oechsle gelesen), damit der Zucker nicht zu hoch ist und die Säure frisch bleibt. Ein Traubensaft der pur genossen werden sollte und am besten im normalen Weinglas schmeckt. [CB 02/2020]