Der Rosé Piak von Bobinet ist das Ergebnis einer seltenen, aber gelungenen Vermählung der Rebsorten aus der Region Saumur: Cabernet Franc, Pineau d'Aunis und Chenin mit 35-jährigen, biologisch bewirtschafteten Rebstöcken. Die Trauben werden direkt gepresst und teilweise kurz mazeriert, wodurch der Wein schon durch die Flasche in intensivem lachsfarben strahlt. Vergoren wird natürlich spontan mit anschließender 5-monatiger Lagerung auf der Feinhefe im Inox-Tank, also unter Sauerstoffabschluss, damit der Rosé seine sommerliche Frucht nicht verliert. Kräftiges Pink. In der Nase feine Hefereduktion, köstlich reifer Pfirsich, zarte Beerennote, frisch gebackene Erdbeer-Tarte, zart kräutrige Kamille, feine Akazienblüte und süßer Blütenhonig mit etwas Heu. Sehr feine, aber enorm betörende, einladende Nase. Im Mund sehr trocken, ehrlich mit Eleganz und Zug, animierende Säure und schmeichelnde Textur mit Hefetouch. Hauchzarte Blüten, etwas steinige Mineralität und viel rote Früchte. Saftig anregender Abgang, mit dem man den Sommer spürt, auch wenn kein Sommer ist. [SV 11/22]