Eine fränkische Mischung aus Spätburgunder, Dornfelder und Domina, die ganzen Trauben werden direkt gepresst, im großen Holzfass vergoren und über 9 Monate darin auf der Hefe ausgebaut. Kräftiges Rosa, intensive Nase nach Himbeermark, Roten Johannisbeeren, Zitronenzester, rauchiger Kalk, wird mit Luft immer straffer und anspruchsvoller. Am Gaumen anfangs eine weiche Textur, extraktstark, die Säure aber gut im Spiel, zarte Reduktion, etwas anch Hefezopf, mit der Zeit spürt man leichten Gerbstoff, der Grip nimmt zu und endet mit dezenter Mineralik. [GB 07/2021]