Der Name für diesen Rosé ist von Ebner-Ebenauer perfekt gewählt, denn rosa Aromatik und die kalkige Struktur dominieren den Wein von Anfang bis Ende. Eine Cuvée aus Cabernet und Merlot, früher gelesen damit die Frische und Leichtigkeit erhalten bleibt. Kräftiges helles Rubinrot, in der Nase etwas Grapefruit, Pfirsich und rote Ribiseln, knackig und kühl, sehr einnehmend und komplex, dazu ein leicht vegetabiler Touch, der Cabernet hält sich aber sehr elegant zurück. Am Gaumen mit kalkigem Beginn, sehr saftig rot, selten gibt es so eine Mineralik bei einem Rosé, toller Druck, dabei mürbe und intensiv, mit leicht herben Noten, etwas Limettenzeste und Ribiseln im Nachhall, animiert auf seine Art! Mit mehr Ernsthaftigkeit und Strukutur als die meisten Rosés, kann der Rosa Kalk auch bei kräftigem Essen mithalten und eignet sich für die nahende Grillsaison. [Jg. 2018 GB 03/2020]