Bereits Ende der 1980er Jahre wurden im Weingut Knipser hochkarätige Rieslingweine im kleinen Holzfass ausgebaut. Seitdem wurden immer mal wieder Rieslinge ins kleine Holzfass gelegt. Die Weine brauchen Zeit, damit das Holz perfekt integriert werden kann. Deshalb kommt der 2012er auch ganz bewusst erst im Jahr 2020 in den Verkauf. Jetzt präsentiert sich der Wein mit reifer Rieslingfrucht, zartem Hauch vom Holz und einer fein eingebundenen harmonischen Säurestruktur. Der 3 Sterne Riesling ist nach deutschem Weingesetz eine trockene Auslese. Tief goldgelb anmutend mit ausgeprägt reifer, würziger Nase nach getrocknetem Steinobst, Bienenwachs, Honig, gebrannten Mandeln, süßen Gewürzen von Zimt und Vanille, Marzipan und Apfelringen. Das ist ein reifer, kräftiger Riesling mit typischer Firme, sehr komplex und intensiv. Im Mund zeigt der Wein warum Riesling reifen kann wie kaum eine andere weiße Rebsorte. Unter all der Reife, den Gewürzen und getrockneten Aromen kommt eine Säure hervor, die gerade zu jugendlich erscheint und knackig den Gaumen ergreift, ein besonderer Kontrast, der den Wein aufweckt, ein großer Genuss zum Trinken und Nachdenken. [SV 11/2022]