17.5 Points

Mit dem 2021er Jahrgang hat Julian Huber sein Sortiment neu strukturiert und der Breisgau 2021 steht als Regionswein für den Einstieg in die grandiose Huber-Welt. Der Breisgau ist eine Cuvée aus Grauburgunder - den es zukünftig nicht mehr als sortenreinen Wein geben wird - und aus Weissburgunder, der vorher seinen Platz im Malterdinger Weiß hatte. Dieser Wein ist ab 2021 dann ein reinsortiger Chardonnay aus Malterdingen.
Und wie schmeckt er den neue Breisgau? Wie ein waschechter Huber, karg, kühl, reduktiv und strukturiert, Grau- oder Weissburgunder vermutet hier niemand. Eine Spur Funk, dazu eine zarte Frucht, etwas Steinobst, Tee und Johannisbeere, das ist sexy und hat nichts mit Basis zu tun. Am Gaumen mit kernigem Beginn, da ist mürbe, kalkige Mineralik, dunkle Würze und dann kommt ein Hauch Frucht, Kirschkerne und die Hefe bringt hinten raus noch etwas stoffigere Textur. Ein genialer Wein, der perfekt die Stilistik des Weinguts wiedergibt und Lust auf mehr macht. [CB 09/2023]

Der Kalk & Stein vom Weingut Rings ist auch in 2021 ein weißes Burgundercuvée aus Chardonnay vom Kalk und Weißburgunder vom Bundsandstein. Der Wein wurde über 2 Winter auf der Vollhefe im Holzfass ausgebaut und unfiltriert und ungeschönt auf die Flasche gezogen. Die Nase zeigt sich in diesem Jahr expressiv und fordernd, ein Hauch Reduktion, dazu kühle Frucht und eine kernige Rauchigkeit, etwas Pampelmuse, grüne Birne und weißer Pfirsich, zitrisch und kräutrig. Der Kalk & Stein verändert sich mit Luft rasant im Glas und changiert zwischen kühl und reif, die Hefe kommt durch, Brioche und unreife Zwetschge, die Komplexität baut sich auf und fordert den Glashalter.
Am Gaumen mit ziselierte Säure und straffer Struktur, das ist vibrierend und salzig, fordernd und steinig, die bizelige Frucht entpuppt sich als Zwetschge, dazu Limette und Zitronengras, die Kühle schlägt auch hier durch, bleibt karg und hart, bis die Hefe einen zart-buttrigen Schleier über den Gaumen zieht, ein fordernder Wein mit großem Potenzial, das braucht noch Zeit, wird uns aber noch viel Spaß machen. [CB 03/2023]

Der Kalk & Stein vom Weingut Rings ist ein weißes Burgundercuvée aus 70% Chardonnay vom Kalk und 30 % Weißburgunder vom Bundsandstein. Der Wein wurde über 2 Winter auf der Vollhefe im Holzfass ausgebaut und unfiltriert und ungeschönt auf die Flasche gezogen. Elegante Nase nach Quittengelée, Birne mit einer Spur Wachs, dezente reduktive Noten mit etwas weißem Sesam, gekochtem Fenchel und einer kalkigen Rauchigkeit. Am Gaumen eine gediegene Textur, mit zartem Schmelz und einer animierenden Säure, ein Hauch Gerbstoff verleiht ihm Grip und guten Zug, Zitronenmelisse und Grapefruitzeste im Nachhall. Steffen und Andi Rings zeigen hier gekonnt wie mit Burgundersorten umzugehen ist! [Jg. 2021]