Description
Weinfurore
20
Der Perseverance ist ein burgundischer Weißwein und besteht zu 100% aus Sauvignon Blanc, ja auch in der Chardonnay Hochburg gibt es diese Sorte. Genauer gesagt in der Appellation Saint-Bris, die südlich an das Chablis anschließt. Auf den schweren, tonhaltigen Kalkböden dieser Appellation fühlt sich die Sorte wohl und in den Händen von Melissa und Romain enstehen kraftvolle, konzentrierte und mineralische Weine. Die Trauben werden hochreif gelesen und dann in zwei Teilen verarbeitet, der größere Teil wird direkt gepresst und der kleiner Teil wird nur angequetscht und für eine Woche auf der Maische belassen. Nach dem Pressen geht es direkt in gebrauchte Holzfässer für die Gärung und den 10 monatigen Ausbau.
Im kühlen 2021er Jahrgang ist der Perseverance ein karger und kerniger Wein, die Nase ist kühl und zitrische und grüne Anklänge sind deutlich spürbar, dazu eine feste Mineralik und eine durchaus fordernde Säure. Quasi der perfekte Gegenentwurf zum reifen und opulenten 2020er Jahrgang. [CB 01/2025]
Im kühlen 2021er Jahrgang ist der Perseverance ein karger und kerniger Wein, die Nase ist kühl und zitrische und grüne Anklänge sind deutlich spürbar, dazu eine feste Mineralik und eine durchaus fordernde Säure. Quasi der perfekte Gegenentwurf zum reifen und opulenten 2020er Jahrgang. [CB 01/2025]
Wine Profile
Treatment: | Small Oak Barrel (used) |
Misc.: | Spontaneous Fermentation |
Cultivation: | Nature-orientated |
Soil: | Silt, Limestone |
Character: | rich + minerally |
Produced in: | France |
Origin: | Burgundy |
Vintage: | 2021 |
Food Pairing: | Mushroom |
Quality: | Qualitätswein |
Grape Variety: | Sauvignon Blanc |
Closure: | Diam Cork |
Style: | dry |
Content: | 0,75 l |
Actual alcohol: | 13,0 Vol.-% |
Rec. drinking temp.: | 14-16 °C |
Best to drink: | 2024 to 2034 |
Allergen information: | Contains sulfites. |
Item no.: | 27797 |