Persévérance 2021

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Fl.
Enthält Sulfite.
Beschreibung
Weinfurore
20
Der Perseverance ist ein burgundischer Weißwein und besteht zu 100% aus Sauvignon Blanc, ja auch in der Chardonnay Hochburg gibt es diese Sorte. Genauer gesagt in der Appellation Saint-Bris, die südlich an das Chablis anschließt. Auf den schweren, tonhaltigen Kalkböden dieser Appellation fühlt sich die Sorte wohl und in den Händen von Melissa und Romain enstehen kraftvolle, konzentrierte und mineralische Weine. Die Trauben werden hochreif gelesen und dann in zwei Teilen verarbeitet, der größere Teil wird direkt gepresst und der kleiner Teil wird nur angequetscht und für eine Woche auf der Maische belassen. Nach dem Pressen geht es direkt in gebrauchte Holzfässer für die Gärung und den 10 monatigen Ausbau.
Im kühlen 2021er Jahrgang ist der Perseverance ein karger und kerniger Wein, die Nase ist kühl und zitrische und grüne Anklänge sind deutlich spürbar, dazu eine feste Mineralik und eine durchaus fordernde Säure. Quasi der perfekte Gegenentwurf zum reifen und opulenten 2020er Jahrgang. [CB 01/2025]
Steckbrief
Ausbau: Gebrauchtes Barrique
Besonderes: Spontangärung
Bewirtschaftung: Naturnahe Bewirtschaftung
Boden: Lehm, Kalkstein
Charakteristik: gehaltvoll + mineralisch
Erzeugt in: Frankreich
Herkunft: Burgund
Jahrgang: 2021
Passt zu: Pilzen
Qualität: Qualitätswein
Sorte: Sauvignon Blanc
Verschluß: Diam-Presskork
Weintyp: trocken
Inhalt: 0,75 l
Vorhandener Alkohol: 13,0 Vol.-%
Empf. Trinktemperatur: 14-16 °C
Optimale Trinkreife: 2024 bis 2034
Allergeninformation: Enthält Sulfite.
Abfüller:
Domaine de la Petite Empreinte
4 Rue Jacques Ferrand
89800 Courgis, Frankreich
Artikelnr.: 27797
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