Gebackenem (Schnitzel)

Tschuppen ist alter überlieferter Gewannenname, eine Parzelle mit Jurakalk, die Trauben werden entrappt und über 6 Wochen in geschlossenen Tanks spontan vergoren, danach für 18-22 auf der Hefe in gebrauchten Barriques ausgebaut, schließlich ohne Schönung oder Filtration gefüllt. In Nase reife Kirschen, Waldhimbeeren, zarte Gewürze und ein leicht laktischer Touch (der mit Luft aber verfliegt). Am Gaumen eine kräftige -fast kernige- Textur, Zwetschgenfrucht mit blättrigen Noten, Tannin und Säure in guter Harmonie, bleibt anspruchsvoll auch im Abgang. PLV! [GB, Jg. 2020]

 

Die Riede Steinriegl ist eine Südlage auf ca. 400m Seehöhe und ist geprägt vom typischen Sausaler Boden, dem rötlichen paläozoischen Schiefer. Hier entstehen geschmacksintensive Weine mit einer äußerst ausgeprägten Mineralität. In der Nase ein Feuerwerk an Duftigkeit: Mandarinenzeste, Holunderblüten, Muskatnuss, Zitronenmelisse, usw. Am Gaumen schlank, elegant, fein, nicht auftragend, bleibt sehr frisch dank einer lebendigen Säure, anfangs Ananas, später leicht grünlicher Kräutertouch mit Limettenzeste, sehr vielschichtig auch im Finish. Großes Gaumenkino - perfekter Schnitzelwein! Bester Muskateller im Falstaff. [GB Jg. 2018]

Der Ortswein Dürnstein kommt aus den flachen Weingärten direkt an der Donau im Schwemmlandbereich rund um Dürnstein und Unterloiben. Es ist der Einstieg in die Kollektion von Erich Krutzler, er wird nach einer kurzen Maischestandzeit spontan vergoren und im Stahltank ausgebaut. In der Nase grüne Mirabellen, Ringlotten, etwas Bratapfel und ein Hauch von Haselnuss, zarte angenehme Sponti-Noten, leicht rauchige Mineralik. Am Gaumen eine gediegene Textur, saftig und dicht, mit typischem Wachauer Schmelz, die Säure verleiht ihm einen guten Zug, geerdet, gelbe Stachelbeeren, ausgesprochen harmonisch und trinkfreudig. Ein sehr natürlicher Wachauer - ohne diesem Reinzuchthefe-Schliff! [GB 03/2023]

In den flacheren Weingärten zwischen Loiben und Dürnstein drücken Donau-Schotter, Schwemmsand und Sedimente dem Wein den Stempel auf. Der 2022er Dürnsteiner "Ortswein" Federspiel von Alzinger zeigt sich von seiner besten Seite. In der Nase elegante exotische Aromatik, Melone, getrocknete Papaya, weiße Nektarine, begleitet von leicht vegetabilen Aromen und etwas Kräuterwürze, auch eine feine Mineralik ist erkennbar. Am Gaumen eine charmante Textur, Williams Birne, gelber Apfel, ein Hauch Bittermandel, angenehme dezente Säure, leicht rauchig, ein klein wenig Pfefferwürze (Pfefferl) im Nachhall. Exemplarischer Sortenvertreter aus der Wachau mit sehr gutem Preisleistungsverhältnis! [GB Jg. 2022]

Hermanschachern ist ein steiler Südhang bei Poysdorf mit Kalkstein und Löss im Unterboden. Der Kalk bringt Frische, Lebendigkeit und Eleganz, der Löss sorgt für einen gewissen Körper, weichen Schmelz und Trinkfluss. Ein Paradbeispiel für das moderene Weinviertel, ein Veltliner der nicht nur Frucht, sondern auch Tiefe und Struktur mitbringt.
Helles Strohgelb, dezente Nase nach Ananas, Granny Smith, Grapefruitzeste, etwas Brennessel, zarte Kräuternoten, dazu rauchiger Kalk. Am Gaumen eine echt knackige Textur mit guter Säure, eigentlich schlank - aber mit einem pfiffigen Schmelz, ganz zart maischig, Birne, schöne Mineralik mit einem Hauch Salz, sehr ausgewogen, elegant und leichtfüßig mit dezenter Kräuterwürze im Nachhall. Unaufgeregt, präzise, gut - großes Veltliner Kino! [GB Jg. 2021]

Der Grüne Veltliner Kammern stammt von Löss- und Lehmböden rund um den Ort Kammern am Fuße der Toplage Heiligenstein. In der Nase mit einem dezenten Beginn, leicht zitrische Anklänge, gelber Apfel, Mirabellenkompott und etwas Melone, dazu kräutrige Nuancen von Zitronenmelisse. Am Gaumen setzt sich die zarte Art dieses Weines fort, charmant und doch kraftvoll und fokussiert. Gelbe Steinfrucht, wieder Melone, dazu reife Birne, etwas Pfefferwürze, leicht mürbe Struktur mit feiner Säure und Salzigkeit zum Abgang hin. [GB 03/2023]

Eine Art Gutswein aus Lagen rund um Spitz (durch den engen geschichtlichen Bezug des ehemaligen Lesehofes zur Spitzer Kirche werden einige Weingärten als Kirchpoint bezeichnet). O-Ton Franz-Josef Gritsch: Nuancenreicher Veltliner mit nussigen Noten und Anklänge von rotem und grünem Apfel. Geradlinig, duftig, unkompliziert. Feine Mineralik gepaart mit einem Hauch Limette und grünpfeffrigen Akzenten verleiht diesem Wein seine Ausgewogenheit und Finesse.

Seit 2021 gibt es keine Federspiele bei FX Pichler, der Einstiegs-Veltliner ist jetzt der Loibner Ortswein, kommt aber wie früher aus dem Frauenweingarten. In der Nase sehr typischer Pichler-Auftritt, klar und fein, leicht exotisch (leicht parfümiert): Litschi, Melone, weißer Pfirsich und etwas Granny Smith, dazu Mirabellen und ein Hauch Stachelbeere, eleganter Einstieg in das Veltliner Sortiment von Lucas Pichler. Am Gaumen eine geschliffene Textur mit dezenter dunkler Mineralik und ausgewogener Säure, gelbe Birne, Steinobst und etwas Melone prägen den Geschmack, feiner Schmelz im Abgang. [GB Jg. 2022]

Die Ried Klostersatz in Oberloiben liegt in der Ebene unterhalb der Lagen Kellerberg und Schütt und besteht aus erodiertem Urgestein mit Braunerde und Donauschwemmsand. Dieser Veltliner wird spontan vergoren und im Stahltank ausgebaut, bleibt allerdings bis kurz vor der Füllung auf der Vollhefe.
In der Nase Melone, Mirabellen, Agaven, Waldmeister, dazu eine Spur Exotik und rosa Pfeffer, staubig-rauchig. Am Gaumen eine saftige Textur, feiner Schmelz und feine Würze (Pfefferl), grüner Tee und Mirabellen, weiße Mineralik, gute Säure für die Sorte, druckvoll und elegant im Abgang. Ein naturnaher Wachauer - ohne diesem Reinzuchthefe-Schliff! [GB 03/2023]

Die Trauben für diesen grünen Veltliner kommen von der Lage Klostersatz, rund um Weingut, mit typischem Schwemmlandboden mit  tiefgründigen feinen Sanden auf Donauschotter. In der Nase mit verspielten -zart floralen- Noten, traubig, gelber und grüner Apfel, leicht nach Waldmeister, mit Luft kommt etwas Exotik mit Mango dazu, dezenter weißer Pfeffer. Am Gaumen eine cremige Textur, saftig mit zarter Mineralik, bizelige Säure (noch leicht moussierend), legt mit der Zeit (und Luft) das Filigrane ab - wird etwas robuster und geht beschwingt und mit feinem Pfefferl ins Finale, bleibt gut haften.  [GB Jg. 2023]

Federspiel ist das berühmte Wachauer Mittelgewicht. Die Trauben stammen aus dem Ried Kreutles am Fuße des Loibenbergs mit seinen tiefgründigen Böden aus verwittertem Urgestein und Schwemmsand von der Donau. Kleiner Fakt am Rande: Der Name bezieht sich auf das ehemalige Gestrüpp, das für die Nutzung der Lage entfernt werden musste.

Obwohl etwas leichter als Knolls Smaragde, zeigt sich dieser gelbfruchtige Veltliner bereits stoffig und mit viel Schmelz. Sehr klar in der Nase mit reifen Fruchtaromen von Mirabellen, Golden Delicious Äpfeln, Holunderblüte, etwas Banane und einer leichten Rauchigkeit. Am Gaumen neben der zarten Extraktsüße und dem weichen Schmelz, etwas nasser Stein und eine erfrischende Zitrusfrische, die lange nachklingt. [AS Jg. 2022]

Die Ried Lamm liegt am südöstlichen Hangfuß des Heileigensteins und besteht aus Perm-Erosionsmaterial mit tiefgründiger Löss-Lehm Auflage, hier findet der Grüne Veltliner ideale Voraussetzungen für tiefgründige, mineralische aber runde Weine. Die handgelesenen Trauben werden gerebelt und 12 Stunden auf der Maische gelassen, danach spontane Vergärung in gebrauchten 500 Liter Fässern mit anschließender Feinhefe-Lagerung bis August. Diffizile Nase nach Apfel, Litschi, Weißbrot, getrocknete Aprikosen und ein Hauch Mandarinenzeste, dazu dezenter rauchiger Stein. Am Gaumen eine feine Textur, äußerst schlank (für Lamm) mit einer geschliffenen Mineralik, elegante Säure, eine Spur Phenolik von der Traubenschale, eine zarte Exotik entwickelt sich und endet mit einer leicht herben Pfefferwürze. [GB Jg. 2019]

Der Grüner Veltliner Loiserberg ist der Einstieg ins Lagenportfolio im Hause Loimer, die Reben wachsen hier -bis zu 380 m Seehöhe hinauf- Ganztraubenpressung, auf fruchtbaren Löss-Böden auf Gneis-Urgestein. spontan vergoren, in großen gebrauchten Eichenfässern und im Stahltank über 10 Monate auf voller Hefe ausgebaut. Dieser Veltliner steht fürs Kamptal wie kaum ein Anderer: urig und bodenständig! In der Nase Galia-Melone, gelber Apfel, Ananas, etwas Fenchel, dazu weiße Johannisbeeren und rauchiger weißer Stein. Am Gaumen eine kräftige Textur mit leichtem Schmelz bei pikanter Säure, der Lössboden bringt aber auch den Charme mit ins Glas, reife Fruchtausprägung mit dezenter Würze, leicht ölige Schlieren erzeugen ein mächtiges Mundgefühl und gute Länge. [GB 09/2023]

Die Riede Mühlpoint liegt am Hangfuß des Steinertals und hat lehmigen Sand im Oberboden und wachautypischen Gneis-Urgestein im Untergrund. In der Nase Reneclaudes (Ringlotten), frische Litschi, daneben grünlicher Weingartenpfirsich, Nuancen von hellem Stein und eine schöne Würze nach Waldmeister und Ingwer. Am Gaumen mit einer saftigen Textur, viel Schmelz und sehr fruchtig, etwas Birne und grün blättrigen Noten, leichte Phenolik, die Mineralik kommt langsam (entwickelt sich aber gut), leicht Würze - wieder nach Ingwer, dazu passende Säure, wie immer sehr geschliffen. [GB Jg. 2022]

Emmerich Knolls Grüner Veltliner Steinfeder besticht durch die glasklare, klassische, aber keineswegs barocke Wachau-Stilistik: federleicht tänzelnd wie ein Büscherl fluffiges Steinfedergras steigen einem die charmanten Fruchtaromen von grünem Apfel und Salzzitrone in die Nase. Begleitet werden sie von einer zartwürzigen Brennnesselnote, die dem 2021er Federspiel nochmal eine extra Portion Frische mitgibt. Am Gaumen entfalten die Veltlinertrauben, die auf den sandigen Schwemmlandböden der Donau am Fuße des Loibenbergs bis zum optimalen Lesezeitpunkt reifen durften, dann ihr rebsortentypische, feingliedrige Aromatik von Granny Smith Äpfeln, knackiger Galiamelone und weißem Pfeffer. Mit seiner leicht salzigen Mineralität, der schlanken Finesse und der frischen Säure macht Knolls Federspiel seinem Namen alle Ehre: Luftig, leicht, aber mit respektablem Trinkfluss – wie gemacht für warme Mittage auf der Terrasse! [LA Jg. 2021]

Ein richtiger Kamptaler - der Grüne Veltliner Urgestein (früher nur Stein), er stammt hauptsächlich von Urgesteinsböden und ist mineralisch geprägt von Gneis und Glimmerschiefer. In der Nase etwas kühler und pointierter als sein Pendant vom Löss: gelber Apfel, Mirabellen, Galiamelone, dazu rauchige Anklänge und mit etwas Luft eine kühle Würze von Waldmeister oder weißem Pfeffer. Am Gaumen mit einem mittleren Körper, die knackigen Mirabellen kommen wieder durch und auch die Mineralität des Bodens hinterlässt eine angenehme Mundfülle - einzig und allein die Säure verblasst etwas schnell mit Luft, aber genau das mag vielen auch gefallen. [LA Jg. 2022]

Weißes Cuvée aus den zwei klassischen Sorten an der Südbahn in Gumpoldskirchen mit 75% Zierfandler (Spätrot) und 25% Rotgipfler die oft auch als Gemischter Satz ausgebaut werden. Sattes Grüngelb, in der Nase reifer gelber Apfel, rote Johannisbeeren, blättrig und mit viel Würze, am Gaumen intensive Frucht und eine füllige Textur, dezente herbe Holznoten, gleichzeitig pfeffrig pikant im Abgang. [GB 03/2024]

Das österr. Weingesetz verbietet es die Sorte, der Lindenblättrige (ungarisch Hárszlevelü) und auch Jahrgang zu nennen, obwohl es sich um eine für das Gebiet historische Sorte handelt. Serviert im 19. Jahrhundert auf königlichen Festtafeln aber trotzdem in Vergessenheit geraten, bis sie von Pepi Umathum als "Königlicher Tafelwein" wieder belebt worden ist.

Helles Goldgelb, in der Nase fruchtige Aromen nach Birne und Steinobst, etwas Honig, am Gaumen kernig, fest und voll, pikant würzige Note mit Nuancen von weißem Pfeffer und floralem Touch von Lindenblüten. Die Weine dieser Sorte sind sehr straff, von guter Haltbar- und Langlebigkeit, außerdem werden sie mit zunehmender Reife dem Riesling ähnlich.

Eine schöne Pfälzer Cuvée aus Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch und St. Laurent. Hergestellt wird er ganz klassisch mit der Saignée-Methode - eine traditionelle französische Technik, bei welcher die Rotweintrauben "bluten" und der Most anschließend abgezogen wird. Er duftet herrlich nach Waldbeeren, Pfirsich, etwas Rhabarber und Pink Grapefruit. Am Gaumen sanft in der Säure und doch straff und schön trocken. Ein perfekter Terrassenwein für laue Sommerabende. [AS 06/23]

Ein äußerst repräsentativer Gutsriesling, der klar macht, dass bei Battenfeld Spanier den Basisweinen der gleiche Qualitätsanspruch wie im Spitzensegment zugrunde liegt. In der Nase reife, gelbe Früchte wie Aprikose und Mirabelle, sowie etwas Malz und die mineralische, zart rauchige Note von Feuerstein. Am Gaumen eine wunderbare Kombination aus Aromen von gereiftem, gelben Steinobst, einer äußerst angenehmen Säurestruktur und einer kühlen Kalkmineralik, die einen wünschen lässt, dass diese Eisquelle noch lange nicht versiege. [LA, Jg. 2021]

Weithin sichtbar ist der berühmteste Weinberg im Kamptal, die Ried Zöbinger Heiligenstein, quasi eine "gebackene" Sanddüne aus der Perm-Zeit, in den steileren Stücken extrem karg und mineralisch, ein perfektes Terroir für Riesling. In der Nase feiner Blütenduft, reife saftige Pfirsichfrucht, etwas Zitronenmelisse und Akazie. Am Gaumen eine elegant-luftige Textur, bei allem Extrakt sehr leichtfüßig, filigran, verspielt, animierend, dabei lebhaft in der Säure, zarte Mineralik, wieder hellfruchtig mit einem leichten Moschustouch im Nachhall. [GB Jg. 2017]

Terra Montosa ist die Lagen-Cuvée von Theresa Breuer, die Trauben kommen ausschließlich aus den Cru-Steillagen rund um Rüdesheim (Berg Roseneck, Berg Schlossberg und Berg Rottland), Rauenthal (Nonnenberg) und Lorch (Pfaffenwies). Die Böden sind geprägt von tiefgründigen Phyllit, Lehm und Quarzitschiefer. Er trägt ganz klar die Breuer-Handschrift - zeigt sich aber immer etwas fülliger als die Orts- und Lagenweine. Besonders der Vertreter aus dem warmen Jahr 2022 strahlt aus dem Glas: reife Cantaloupe-Melone, Speckbirne, Mirabelle, Ananas, dazu feine Kräuternoten, etwas Kamille, eine Hand voll Rosinen und dezente Rauchigkeit. Am Gaumen mit zartem Fruchtschmelz, sofort ist aber enormer Zug da, die Säure bleibt dabei charmant, ist nicht zu fordernd. Ein Aromenspektrum von grünem Apfel, Limettenzeste, nassem Stein und etwas Eukalyptus tut sich auf, alles fein und dezent, typisch Rheingau; steinig, salzig, karg mit leicht herber Struktur und dennoch nicht ganz so karg wie die Lagenweine von Theresa Breuer. [AS 03/2024]

Johannes Hirsch war der Erste in Österreich mit "Ortswein" Klassifizierung. Helles Gelbgrün, rauchige Nase nach Sternfrucht, Ananas mit feinen Wiesenkräutern unterlegt, ein Hauch von Quittengelee, am Gaumen frische Textur, erdig-mineralisch, Aprikosenfrucht mit zitronigen Nuancen, lebendiges Säurespiel, auch im Nachhall eher straff, dabei sehr trinkanimierend. [GB Jg. 2014]

Der 2020er Rosa Kalk von Ebner-Ebenauer gehört zu den etwas kernigeren Rosés, im Gegensatz zu den vorherigen Jahrgängen besteht er jetzt zu 100% aus Merlot , die dazugehörigen Reben stehen in der Riede Alte Geringen, die von kalkhaltigem Lössboden geprägt ist. In der Nase reifer Pfirsich, rote Ribiseln, Walderdbeere mit leicht vegetabilem Touch und zarter Würze. Am Gaumen saftig mit frischer Säure, leicht grünem Gerbstoff, wieder etwas Pfirsich, Walderdbeere, hinzu kommt ein Hauch Limette mit feiner Mineralik. Ein Rosé, der auch mit deftigem Essen mithalten kann, gut geeignet für die Grillsaison. [ND Jg. 2020]

Cuvée aus Cabernet-Sorten und Merlot im Saigné-Verfahren hergestellt und im Edelstahltank vergoren. In der Nase mit frischer und leicht grüner Ausprägung, etwas Stachelbeere und mit minziger Würze, dazu etwas Heidelbeere, Pfirsich und rosa Grapefruit. Am Gaumen eine saftige und doch straffe Textur, etwas Walderdbeere, Rhabarber, wieder etwas Würze, dazu Zwetschge und Rosenblätter, extrem animierend und knallig trocken, dezent erdig im Nachhall, ein toller Rosé. [GB Jg. 2019]

Ein Schilcher-Rosé aus Alten Reben der blauen Wildbachertraube von der Riede Stainzer Engelweingarten, einer Monopollage von Christian Reiterer. Helles Kaminrot, in der Nase schwarze und rote Ribiseln, Stachelbeeren, mit einem floralen Einschlag. Am Gaumen viel reife Frucht, extraktsüß, intensiv und vielschichtig, elegante aber kräftige Säure, leichte Zitrustöne im Nachhall. Ein Harmonie-Schilcher, dank etwas Restsüsse sehr zugänglich und trinkig! [GB Jg. 2019]