Simone Adams

Simone Adams setzt beim Weinmachen auf die Subtilität unseres Klimas am 50. Breitengrad, sie legt großen Wert auf Eleganz und Finesse und vermeidet Überreife, Überextraktion und hohe Alkoholausbeute. Darauf arbeitet sie im Weingarten intensiv hin, zum Beispiel mit dem Wickeln der Triebspitzen, da Verletzungen des Rebstocks zu höherer Reife in den Beeren führen. Die passionierte Jägerin kategorisiert ihre Weine in Kalibergrößen vom zarten Weißburgunder »Kaliber 9« über die intensive Cuvée »Browning Baby Kaliber 20« bis zu den tiefgründigen Spätburgundern »Kaliber 36« und »Kaliber 48«, um so eine Aussage über die Intensität, sozusagen die Durchschlagskraft, der Weine zu treffen.