Der Les Dalles ist eine Besonderheit des Jura, denn hier handelt es sich um die seltene Rebsorte Melon a Queue Rouge, eine Mutation vom Chardonnay, die immer etwas mehr Charakter und Intensität mitbringt. Es handelt sich um zwei Parzellen dieser Sorte, eine recht jung angepflanzte Parzelle und ein 40-jähriger Teil der Lage, gewachsen auf Kalk und Ton, mit östlicher Ausrichtung. Ausgebaut wir der Les Dalles im großen gebrauchten Holzfass und die Fässer werden aufgefüllt, damit keine Oxidation entsteht.
Frisch geöffnet der expressivste Wein der aktuellen Serie, reife Frucht, viel Würze und duftige Aromatik, Papaya und Banane, Waldmeister und Minze, Curry und Kreuzkümmel, bei jedem Mal riechen eine neue Nuance, intensiv und komplex. Am Gaumen mit viel Druck, dazu ein feiner Gerbstoff, grün prägt die Aromatik, wieder Waldmeister und etwas Salbei, dann kommt auch etwas Charme und ein gewisser Schmelz, klar und engmaschig bis zum Schluss. [CB 12/2022]