Lehm

Auf rotlehmigen Kalkböden mit vulkanischen Porphyr unter dem Mendelgebirge in Eppan wächst in relativ kühlem Klima dieser Pinot Noir, ausgebaut neuen und hälftig gebrauchten 500 Liter Fässern. Sehr helles Kaminrot, in der Nase (noch) deutliche Holzaromatik, Sauerkirschen, Blutorangen, Fruchtkaramell (dunkler Zwetschgendatschi), zart erdig mit ätherischen Nuancen. Am Gaumen eine erhabene Textur, viel aber feinziseliertes Tannin, kommt schlank und elegant rüber, gut begleitet von der Säure, leicht salzig und anhaltend im Abgang. Mit Luft zeigt er schon was er kann! [GB 08/2023]

Alle Rotweine am Weingut Knipser werden kräftig in Barriques ausgebaut, so auch der Blaue Spätburgunder, hier sind es überwiegend gebrauchte Fässer. Eine schöne zarte und durchsichtige Pinot Farbe im Glas, in der Nase eine intensive Mischung aus Beerenfrucht und Röstaromen, das gebrauchte Holz ist spürbar: Leder, nasses Holz, Rauch, aber auch eingekochte Erdbeeren und Sauerkirschen kommen durch. Am Gaumen eine kräftige Textur mit viel Röstaromatik und Tannin, aber die gute Säure hält die Spannung, Wald-Erdbeeren, bei aller Kraft klingt er elegant aus. Ein schöner Einstiegs-Spätburgunder, der jetzt auf den Punkt getrunken werden kann. [GB Jg. 2016]

der frühere Blaufränkisch Hochacker heißt jetzt "vom LEHM", was die Herkunft von schweren Lehmböden dokumentieren soll. Maischegärung im Stahltank und anschließender Ausbau im großen Eichenfass. In der Nase kühl und dunkel, Kirschfrucht, Cassis, ein Hauch Gewürznelken und Lakritze. Am Gaumen eine frische Textur mit ordentlich Kraft, dazu eine erfrischende Säure, Schlehen mit zart blättrigem Touch, mürbes Tannin und etwas Bleistift im Abgang. [GB , Jg. 2020]

Cuvée aus der Ried Bärnreiser mit Zweigelt, Merlot, Blaufränkisch und Cabernet Sauvignon. In der Nase feiner Duft nach dunklen Waldbeeren und Cassis, brombeerige Würze, etwas rauchig-tabaige Anklänge, Am Gaumen fester Körper, leicht erdiger Einschlag, Sauerkirschen, straffe Struktur mit griffigen Tanninen, zart nach Bitterschokolade, großes Potential.

Der Cabernet Sauvignon stammt aus der klassischen Linie der Kellerei Tramin. Die Trauben für diesen Wein sind auf warmen kalk- und schotterhaltigen Lehmböden auf bis zu 350 Metern Höhe gewachsen. Hier herrscht ein besonders Mikroklima - ein Zusammenspiel vom sonnigen, warmen Tagen und kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen. Im Keller folgt nach der Maischegärung im Betonfass die anschließende Reifung im großen Holzfass.

In der Nase viel saftig frische Beerenfrucht in Form von Sauerkirsche, Brombeere, dazu etwas Zwetschge und die cabernet-typische Paprika-Frucht, begleitet von Anklängen mediterraner Kräuter. Auch am Gaumen auf der frischen Seite, vielleicht sogar noch etwas grün, geprägt von frischen Waldbeeren, Tomantenblättern und Pink Grapefruit. Die Säure hält frisch und das junge Tanningerüst fügt sich gut ein. Zusammen mit dem saftigen Fruchtkern ein unkomplizierter Roter, perfekt zum Steak. [AS 12/2023]

Dieser reinsortige Chardonnay ist Nachfolger des weißen Pannobile, die Trauben stammen vom Heideboden von über 50-jährigen Rebstöcken. In der Nase reife gelbe Fruchtaromen, Apfel und Melone, ein kleiner exotischer Touch in Richtung Papaya, mit feiner Edelholzwürze unterlegt, leicht nach Vanille, eine winzige Spur Reduktion. Am Gaumen kommt der Chardonnay vollmundig und doch auch filigran daher, mit viel Fruchtextrakt, dabei sehr elegant, Noten von gelben Äpfeln, feinwürzig, präzise in der Säure, großes Trinkvergnügen. Sehr solide burgundische Machart! [GB Jg. 2019]

Der Chardonnay von der Lage Kräften ist spontan vergoren (90% Edelstahl und 10% in kleinen Holzfässern) mit anschließendem Feinhefekontakt bis April. Sehr interessante Nase nach Apfel, Kiwi, Stachelbeeren und Reneclaude, florale Noten vom Flieder, dazu Nuancen von einem frischen Hefezopf. Am Gaumen eine geschmeidige Textur mit zartem Schmelz, kaum Holznoten, begleitet von einer frischen Säure, wieder Floral mit zartem Hefenoten, Zwetschgen-Fruchtfleisch (ohne Haut), sehr angenehm mit einem grünlich frischem Touch im Abgang. [GB Jg. 2019]

Ein zu 100% barriqueausgebauter Chardonnay: alkoholische und malolaktische Gärung im kleinen Eichenfass (100 % neues Holz), für 6 Monate auf der Feinhefe mit viel Bâtonnage. Mittleres Goldgelb mit grünlichen Reflexen, in der Nase überwiegen Holz- und Röstaromen: Akazienblüten, reife Bananen, etwas Vanille, Brioche und Hefezopf. Am Gaumen vollmundig und cremig mit sehr weicher Textur, deutliche Fruchtsüße, wieder reife Frucht nach Bananen, Honigmelone, viel Barrique-Aromatik,  kaum Säure und doch sehr harmonisch - typisch SALZL. [GB Jg. 2021]

Dieser Chardonnay vom Weingut Wittmann stammt aus den vom Kalk geprägten Westhofener Spitzenlagen. Der Wein wird im traditionellen Holzfass ausgebaut und verbringt mindestens 15 Monate auf der Hefe. In der Nase gelbe Früchte, Birne, weißer Pfirsich, grüner Tee mit feiner Würze, Limette und einem Hauch Vanille. Am Gaumen gelber Apfel, wieder Limette, leichter Hefetouch mit gutem Zug und feingliedriger Säure, im Abgang mit kalkiger Mineralik und zartem Schmelz. [ND Jg. 2019]

Die Trauben für den fast reinsortigen Chardonnay mit 4% Viognier stammen zur Hälft aus Terlan "Lieben Aich" mit lehmigen Sandboden und Porphyrverwitterungsgestein und Kaltern "Mazzon" mit kalkreichem, lehmigem Lössboden. Nach vier Stunden auf der Maische spontan vergoren und danach einige Monate auf der Feinhefe im großen Holzfass ausgebaut. Dichte Nase nach Aprikosen, Kumquats, Akazien- und Lindenblüten, dezent mineralisch nach nassem Stein. Am Gaumen eine runde und kräftige Textur, aber mit feinem Schliff und harmonischer Säure, anhaltende Mineralik, bleibt lang und angenehm. Ein typischer Manincor: fast üppig - und doch elegant! [GB Jg. 2019]

Ein klassischer Chardonnay aus der kleinen (fast unbekannten) Appelation VEZELAY, die südlich von Auxerre und westlich von Dijon liegt und eigentlich noch zu Chablis gehört. Sehr solide gelbfruchtige Nase nach gelbem Apfel, Birne, Galia-Melone, ein bisschen Heuwiese und zarter Kalk, am Gaumen eine sehr weiche Textur, cremiges fruchtiges Extrakt ohne Holz-/Fass-Einflüsse, die Säure ist da - aber doch charmant im Hintergrund, brav im wirklich positiven Sinne, sehr harmonischer Trinkfluss und angenehm im Abgang. [GB Jg. 2022]

Vézelay - eine Appellation im Burgund, südlich von Chablis, die 2017 Unabhängigkeit erlangte. Auf etwa 700 Hektar Rebfläche wachsen rund um die vier Gemeinden Asquins, Saint-Père, Tharoiseau und Vézelay Rebstöcke auf lehmigen Muschelkalkböden. Wer sich mit dem Namen Vézelay schmückt, darf ausschließlich Weißwein aus Chardonnay keltern. 

Für seinen Chardonnay Les Angelots presst Valentin Montanet die Trauben direkt, lässt sie im Edelstahltank spontan vergären, wehrt sich nicht gegen den biologischen Säureabbau und füllt den Wein nach etwa 10 Monaten weder filtriert noch geschönt und mit nur einem Hauch zugesetzten Schwefel ab. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Eine wohlig-warme Wohlfühl-Nase: etwas Honig, etwas Exotik, etwas Banane, flüssige Butter, weiße Blüten, reife Birne und obwohl der Chardonnay Les Angelots nicht im Holzfass lag - eine Spur Vanille. Am Gaumen immer noch sehr geschmeidig, nicht zu viel Säure, aber genug, um den Wein frisch zu halten. Saftig, aber doch unaufgeregt und anschmiegsam - ein recht gesitteter Naturwein. [AS 01/2024]

Diese Cuvée besteht aus überwiegend Merlot, mit etwas St. Laurent, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, die Trauben stammen aus der heißen Lagen rund um das Weingut, sie werden handgelesen, entrappt und spontan vergoren, der Ausbau erfolgt über 18 Monate in Barriques, 50% davon in Erstbelegung. Samtige und vielschichtige Nase nach Brombeer, Kirsche, Waldboden, Cassis, schwarzem Tee, Hibiskus und dezent nach grünem Curry. Am Gaumen saftig, dicht und vollmundig, geschliefene Textur mit einer guten Säure, dunkles -leicht herbes- Tannin mit wenig Röstaromen, in Nachhall kommt der Cabernet mit typischer grüner Paprika durch. [GB Jg. 2020]

Diese Cuvée besteht aus überwiegend Merlot, mit etwas St. Laurent, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, die Trauben stammen aus den heißen Lagen rund um das Weingut, sie werden handgelesen, entrappt und spontan vergoren, der Ausbau erfolgt über 18 Monate in Barriques, 50% davon in Erstbelegung. Samtige und vielschichtige Nase nach Brombeer, Kirsche, Waldboden, Cassis, schwarzem Tee, Hibiskus und dezent nach grünem Curry. Am Gaumen saftig, dicht und vollmundig, geschliefene Textur mit einer guten Säure, dunkles -leicht herbes- Tannin mit wenig Röstaromen, in Nachhall kommt der Cabernet mit typischer grüner Paprika durch. [GB Jg. 2020]

Die klassische Cuvée von Gernot Heinrich aus 40% Zweigelt, 30% Blaufränkisch und 30% Merlot von der gleichnamigen Riede in Gols mit rotem Terrassenschotter und sandig-lehmigen Sedimentböden, spontan vergoren im Holzgärständer, behutsam mit der Korbpresse gepresst und danach 21 Monate in gebrauchten 500 Liter Eichenfässern gereift. Tiefdunkles Rubingranat, tiefe Nase nach Brombeeren, rote Ribiseln, Pflaumenmus, Orangenzeste und eine deutliche Gewürznote nach Nelken Kardamom und Zimtstange. Am Gaumen eine saftige -fast herbe-Textur, würzig, stoffig, mit gutem feingranularen Tannin, sehr präzise Struktur, reife merlotlastige Beerenfrucht, (noch) winzige Röstaromen, die feine Säure unterstützt ein großes Finish. [GB Jg. 2017]

Der gelungene "big move" von Gernot Heinrich: komplett anders als vor 10 Jahren - aber (noch) besser, natürlicher, nachhaltiger, unverfälscht, groß!

Helles Strohgelb mit zartem Kupferton, die intensive Nase erinnert an Rosenwasser, Litschi und Honig, am Gaumen vollmundig und kräftig, ausgeprägte Traminernoten, weiche Säure, kräftig im Nachhall. Die bis zu 50 Jahre alten Reben stehen teils auf Schiefer und Lehm mit sandigen Untergrund und bevor der Most ins Holzfass geht, verweilt das Traubengut kurzzeitig auf der Maische um etwas Farbe, Gerbstoff und die sortentypische Aromatik zu gewinnen. Für Liebhaber von intensiven, aromageprägten und blumigen Weißweinen ist dieser Traminer besonders empfehlenswert. [NH Jg. 2018]

Aus verschiedenen kleineren "Erste Lagen" Parzellen (eine davon heißt Baßgeige) kommen die streng selektierten Trauben für diesen weithin bekannten badischen Grauburgunder. Sehr sortentypische Nase nach Speckbirne, Williamsbirne bzw. dessen Schale, frische junge Walnüsse, etwas Kräuterwürze, auch zarte florale Noten nach Flieder. Am Gaumen eine weiche bis seidige Textur, schöner Schmelz, feinwürzig, zart mineralisch, Apfel- und Birnenfrucht, eher zurückhaltend in der Säure, trotzdem mit einem gelungenen Finish. [GB Jg. 2020]

Der Grauburgunder -S- (wie Selektion) von Dönnhoff wird aus den besten Trauben einer Ernte im großen Holz ausgebaut. In der Nase Bratapfel, reife Feigen, eine Spur Haselnüsse und Dörr-Birnen, leicht rauchige Nuancen. Am Gaumen mit einer saftig-würzigen Textur, eine Spur kerniger als der Weißburgunder -S-, ein schöner Schmelz kommt durch - ohne üppig zu sein, die Würze bleibt, ergänzt von zarter Säure, fast pfeffriger als mancher Veltliner, das Holz dezent im Hintergrund, ein sehr elegantes Trinkvergnügen. [GB 10/2023]

Gärung und Ausbau zu 80% in Edelstahl und zu 20% in burgundischen Pieces. Mittleres Grüngelb, in der Nase erster Eindruck "grüne Exotik" Sternfrucht, Limettenzeste, auch frische Heuwiese, Melone und Weingartenpfirsich. Am Gaumen zeigt Markowitsch's Grüner Veltliner viel Extrakt von den alten Reben, mit einer geschmeidigen Textur, dazu etwas Schmelz mit einer frischen -leicht zitronigen- Säure, zierliche Mineralik, sehr lebendig (trotz 14 Umdrehungen) und harmonisch. Der reinste Trinkspaß! [GB Jg. 2019]

Dieser Grüne Veltliner stammt von alten Rebstöcken (Anfang der 60er Jahre gepflanzt) aus der Lage "von den Luessen". Hier liegt Lößboden auf Schotter, der warme Boden und die niedrigen Erträge geben den Wein Fülle und Finesse zugleich. Sehr helles Grüngelb, in der Nase dezent nach Honigmelone, Apfel, Pfirsich, Mandarinenzeste, frisch eingeschenkt vielleicht auch ein grüner Touch mit Stachelbeeren und ein Hauch Wiesenkräuter. Am Gaumen zupackend mit einer sehr sämigen Textur, elegant, gute Komplexität, sehr balanciert auch die Säure, Steinobst, Ananas, dezente Würze, bleibt gut haften. [GB Jg. 2016]