Manila, der etwas andere Grüne Veltliner! Manila ist der Einstieg in die Naturweinserie von Martin Nittnaus, die ganzen Trauben werden spontan auf der Maische angegoren, abgepresst und als Most fertig vergoren, danach wird er für rund 10 Monate im Edelstahl wie auch im neutralen Holz ausgebaut und bleibt bis kurz vor der Füllung auf der Hefe. In der Nase zarte Reduktion, Feuerstein, Grapefruitzeste, dazu kommen leicht herbale Nuancen und etwas Würze. Am Gaumen feiner Gerbstoff, Brennesel, Kamille wieder etwas Grapefruit mit frischer Säure und gutem Grip. [ND 06/2021]