Unter dem Namen Manila bringt Martin Nittnaus einen Grünen Veltliner mit eigener Handschrift in die Flasche. Er versucht im Keller noch weniger als sein Vater einzugreifen, dazu gehört, nach der Spontangärung im gebrauchten Holzfass, die Weine ohne Schönung, Filtration und Schwefel abzufüllen. So entstand ein waschechter Naturwein mit ausgedehnter Hefelagerung und zarter Reduktion. In der Nase Sauerteig, Marillen, Bratapfel, Malz und Getreide, hinten raus bleibt ein leichter Hefetouch. Am Gaumen eine phenolig-stoffige Textur, sehr feine Säure mit einem filigranen Tannin-Grip, Ringlotten, dazu dezent nach Maische und Malz, ausgewogen und angenehm dicht im Nachhall. Perfekter Naturwein für Einsteiger! [GB 07/2020]