Der Grauburgunder von Enderle & Moll fällt schon beim Anblick der Flasche aus der Reihe, manch einer könnte meinen er bekommt gleich einen Rosé serviert. Die intensive Farbe bei diesem Grauburgunder kommt von der mehrtägigen Maischestandzeit, dabei werden Farbstoff und Tannin aus der Beerenschale ausgelaugt. Mit einer alten Korbspindelpresse abgepresst landet er in gebrauchten Barriques in Mehrfachbelegung.

Die Farbe wie ein dunkler Rosé mit einer leichten Trübung. In der Nase leicht rauchig, etwas speckige Birne und oxidierte Maracuja, reife Banane schimmert durch, etwas Feuerstein, nicht auf der frisch-fruchtigen Seite, sondern schon deutlich komplexer und tiefgründiger. Am Gaumen mürbe Struktur, zarte Phenolik und ein kleiner Hauch Laktik, Ananas, etwas Quitten Ringlotten und nussige Aromen, die saftige Säure gibt ihm schöne Frische, dichter und intensiver Körper im Abgang. [GB 11/2019]

In der Flasche setzt sich öfter etwas Hefe ab - vor dem Öffnen einfach kurz aufschütteln!