Der Grand Ordinaire ist der Nachfolger des Baden Nouveau, der immer bereits kurz nach der Lese als früher Jahrgangsbote von Wasenhaus auf den Markt kam. Beim Grand Ordinaire haben sie sich jetzt etwas mehr Zeit gelassen und der Wein durfte anders als sein Vorgänger den Winter noch im Fass verbringen.
Von der Verarbeitung ist der Wein aber sehr ähnlich gemacht, nämlich als reinsortiger Spätburgunder, der mit Maceration Carbonique vergoren und nach nur 10 Tagen abgepresst wurde. Badischer Beaujolais quasi - das macht sich auch geschmacklich bemerkbar: zu Beginn eine sehr kühle und karge Nase, viel Kräuter, frische Tabakblätter, hellrote Herzkirsche und helles, frisches Leder, am Gaumen zeigt er sich minimalistisch und mit straffer Struktur, die frische Säure kickt ganz ordentlich durch, der Gerbstoff ebenso jugendlich frisch und die Aromatik von Kirsche und roter, knackiger Pflaume sorgt für die saftige Textur. Nach längerer Luftzufuhr kommt etwas Laktisches dazu, das lässt den Grand Ordinaire dann etwas weicher und ausgewogener die Kehle hinabfließen - insgesamt eine Spur erwachsener und seriöser als der Nouveau der letzten Jahre. [LA, 08/2023]