Caroline ist ein Gemischter Satz aus Sauvignon Blanc, Chardonnay, Manzoni Bianco und Viognier, davon circa die Hälfte auf der Maische vergoren und der restliche Teil nach kurzer Standzeit mit voller Hefe im großen Holzfass vergoren. Nach der Gärung blieb der Wein für weitere zehn Monate auf der Vollhefe, bevor er abgezogen und im Beton und gebrauchten Holzfass bis zur Füllung gelagert wurde.
Die 2017er Caroline beginnt mächtig und intensiv, man ist fast überfordert von den vielschichtigen Aromen, die auf einen einstürzen, reife und exotische Frucht nach Ananas, dazu kühle, grüne und vegetale Töne, Eukalyptus und das ganze begleitet von einer wilden Reduktion, dazu rauchig und fast mit etwas Torf, das ist extrem komplex und auch fordern, damit kann man sich aber auch zwei Stunden lang Beschäftigen ohne zu trinken. Am Gaumen beginnt es mit reifer Säure, wieder Ananas, dazu direkt viel Rauchigkeit, Quitte und viel Würze, fast etwas Pfeffer und Koriandersamen, dicht gewoben und mächtig, weich und einnehmend, im Hintergrund mit einem feinen Tannin-Grip, sehr spannender Wein mit grandioser Tiefe. [CB Jg. 2017]