Der Chardonnay Viandris ist der erste Wein unter dem neuen Label von Philipp Bornard und das der gesellige Weinmacher aus Arbois seinen Beruf beherrscht, merkt man schon mit dem ersten Nase. Der winzige Weingarten dieser Parzelle liegt direkt unterhalb von Arbois und wird seit 2019 von Philipp bewirtschaftet. Im Keller bleibt Philipp seinem Stil treu und erzeugt einen offenen, lebendigen und durchaus konzentrierten Chardonnay. Ganztraubenpressung mit einer alten Korbpresse und bei Trauben und Most wird durchwegs oxidativ gearbeitet, dann geht es direkt in ein altes Holzfass, spontangärung ist sowieso klar und der Ausbau auf der Hefe wird bis zur Füllung durchgezogen, wobei das Fass stehts aufgefüllt wurde. Ohne Schwefel oder filtration ging es dann direkt in die Flasche.

Der 2021 Jahrgang gibt von Beginn an mächtig Gas und das kühlere und karger Jahr zeigt sich eine Spur reduktiver, mit kühler Aromatik, etwas Kräuter, ein Hauch Grapefruit und viel Lebendigkeit, puristisch und vibrierend. Am Gaumen geht es ebenso weiter, die Säure vibriert und pflügt über den Gaumen, das ist fordernd und von zereissender Spannung geprägt, dazu feste Mineralik, ein dezenter Gerbstoff und ganz viel Tiefe. Schlanker und karger als der Vorgänger, gefällt er mir sogar noch eine Spur besser, ein grandioser Chardonnay vom Meister aus Pupillin. [CB 06/2023]