Der dritte Chardonnay von Michel Gahier kommt aus der Lage Les Crêts und wächst auf Marne Rouge, also auf rotem Kalkmergel, damit hat er mit seinen drei Chardonnays auch die Drei verschieden Bodenfarben des Jura komplett. Der Les Crêts wird ebenfalls im gebrauchten, großen Holzfass und als Ouillé ausgebaut, allerdings bleibt er ein Jahr länger als die anderen Chardonnays im Holz auf der Hefe.
Der Les Crêts wirkt einerseits reifer und kraftvoller als die anderen Chardonnays, mit intensiver Würze, einer Spur exotischer Frucht und einer dezenten Oxidation. Andererseits ist er ruhig und geordnet mit Eleganz und Zurückhaltung, dazu kommt eine große Spannung und viel Tiefe, das fordert und will Zeit und Luft haben. Am Gaumen mit einnehmender Fülle, man denkt kurz an einen Sous Voile Ausbau, das ist aber eher die längere Lagerung auf der Vollhefe, die Hefe wird dann abrupt von harter Salzigkeit unterbrochen, dazu ein filigraner Gerbstoff und eine lebendige gelbe Frucht, durchwegs von Spannung und Tiefe geprägt. [CB 02/2023]