Der Chardonnay Les Brulées kommt aus einer extrem kalkigen Lage in der Nähe von Arbois, diese ist allerdings nach Süden ausgerichtet, dementsprechend wärmer und konzentrierter, mit mehr Frucht und Charme, der Name verrät eigentlich auch schon, das die Sonne hier eher brennt. Gepflanzt wurde der Weingarten in 1985 und erbringt auf den kargen Böden nur minimale Erträge. Wie immer bei Saint Pierre als Ganztrauben verarbeitet und im gebrauchten großen Holzfass vergoren und ausgebaut. Der Brulées wird unfiltriert gefüllt, in 2020 hat er zur Füllung allerdings eine Schwefelgabe von 10mg bekommen.
Der Les Brulées ist in der Nase geprägt von Reife, mit gelber und rosa Frucht, expressiver und offener, die Wärme gibt ihm Charme, dabei schwingt trotzdem immer eine ätherische Kühle mit, etwas Bergamotte, Blutorange und Rosmarin, komplex und verändert sich stetig weiter. Am Gaumen mit kraftvoller Struktur, hohe Konzentration und viel Druck, fast ölig in der Textur, mit reifer Aromatik, etwas Ananas und Zitrone, dunkle Würze und etwas Anis kommt dazu, durchwegs tiefgründig und einnehmend, das ist der Power-Wein von Fabrice Dodane. Unbedingt Luft geben und nicht zu kalt trinken, dann kommt deutlich mehr Aromatik durch. [CB 12/202]