Chateau Renard ist der Weißwein bei Saint Pierre, der am ehesten ans Burgund erinnert und in 2020 ist es ein reinsortiger Chardonnay. Die Reben stehen auf einer kühleren Lage, die Richtung Osten ausgerichtet ist und von Kalk und Ton geprägte Böden besitzt. Ausgebaut wird der Chateau Renard in gebrauchten 500 Liter-Fässern, Ganztraubenpressung wie bei allen Weißen und dann direkt ins Fass für Gärung und den fast zweijährigen Ausbau auf der Hefe, wobei das Fass immer aufgefüllt wird, also erfolgt der Ausbau Ouille.
Die Nase bringt Reduktion, eine Spur Holz und kühle, rauchige Aromen, der Renard geht los wie die Feuerwehr, ja und Schießpulver ist auch dabei, karg und intensiv, das ist für mich eine ganz typische Nase der reduktiv ausgebauten Fabrice Dodane Weine. Mit Luft kommt schnell auch noch Frucht dazu, feines Steinobst, weiße Blüten, sehr hell und zart im Hintergrund der Reduktion. Am Gaumen mit festem Druck, Säure und vibrierende Mineralik geben mächtig Gas, ein bissl Babyspeck ist auch dabei, packend und komplex, dunkle Aromatik, mit Kräuterwürze und überreifer Frucht, ein bissl der ist der Chateau Renard schon, vielleicht passt er mit dieser Art aber ganz gut zum Winzer. [CB 12/2022]