Das Geschmacksgleichgewicht eines Weins wird zum einen von der S\u00fc\u00dfe (Rests\u00fc\u00dfe und Alkohol) auf der einen Seite und der S\u00e4ure und den Tanninen auf der anderen Seite bestimmt. Bei Wei\u00dfweinen vereinfacht sich dieses Gleichgewicht, da der Anteil der Bitterstoffe (der Tannine also) nur in geringem Ma\u00dfe vorhanden ist. Weine mit niedrigem Zuckergehalt k\u00f6nnen bei niedrigen S\u00e4ure- oder Tanningehalt also durchaus s\u00fc\u00dflich schmecken.<\/p>\n
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Da der deutsche Wei\u00dfwein meist einen vergleichsweise hohen S\u00e4ureanteil hat, wird h\u00e4ufig versucht, den s\u00e4urehaltigen Wein durch einen gr\u00f6\u00dferen Rests\u00fc\u00dfeanteil und\/oder einen h\u00f6heren Alkoholanteil harmonisch zu gestalten. Um dem Verbraucher eine Aussage \u00fcber das vom Erzeuger angestrebte Geschmacksgleichgewicht zu liefern, wurden verschiedene Weinstile definiert.<\/p>\n
Bei idealen G\u00e4rbedingungen (warme Verg\u00e4rung) kann ein Wein bis auf einen Restzucker-Gehalt von 0,7 g\/l runterg\u00e4ren, gilt aber bereits unter 4 g\/l als „v\u00f6llig durchgegoren“ (sehr trocken).<\/p>\n
Trocken<\/b> Halbtrocken<\/b>\u00a0(auch: feinherb) Lieblich, Halbs\u00fc\u00df<\/b> S\u00fc\u00df<\/b>\u00a0(auch: fruchts\u00fc\u00df oder edels\u00fc\u00df) Geschmacksangaben Schaumwein<\/b> Das Geschmacksgleichgewicht eines Weins wird zum einen von der S\u00fc\u00dfe (Rests\u00fc\u00dfe und Alkohol) auf der einen Seite und der S\u00e4ure und den Tanninen auf der anderen Seite bestimmt. Bei Wei\u00dfweinen vereinfacht sich dieses Gleichgewicht, da der Anteil der Bitterstoffe (der Tannine also) nur in geringem Ma\u00dfe vorhanden ist. Weine mit niedrigem Zuckergehalt k\u00f6nnen bei niedrigen… Die Geschmacksangabe – was heisst hier „trocken“?<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[337],"tags":[],"class_list":["post-974","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-wein-wissen","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/974","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=974"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/974\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=974"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nWein mit einem Restzuckergehalt von 4 g\/l bzw. maximal 9 g\/l, so lange der S\u00e4uregehalt h\u00f6chstens 2 g\/l niedriger ist.
\n\u21d2 Trockene Weine im Weinfurore Shop<\/a><\/p>\n
\nHalbtrockener Wein darf 12 g\/l unvergorenen Zucker bzw. maximal 18 g\/l, wenn der Zucker nicht mehr als 10 g\/l \u00fcber dem S\u00e4uregehalt liegt. Diese Weine haben eine leichte Rests\u00fc\u00dfe. Bei hohem S\u00e4uregehalt k\u00f6nnen sie durchaus noch trocken schmecken.
\n\u21d2 Feinherbe und halbtrockene Weine im Weinfurore Shop<\/a><\/p>\n
\nWein mit deutlich s\u00fc\u00dfer Geschmacksausrichtung. Nach dem deutschen Weingesetz liegt der Restzuckergehalt \u00fcber dem der halbtrockenen Weine, das hei\u00dft zwischen 18 – 45 g\/l Restzucker.
\n\u21d2 Liebliche Weine im Weinfurore Shop<\/a><\/p>\n
\nDer Geschmack von s\u00fc\u00dfen Weinen wird von Zucker oder anderen s\u00fc\u00dfen Weininhaltsstoffen dominiert. Das europ\u00e4ische Weingesetz definiert bei s\u00fc\u00dfen Weinen einen Restzuckergehalt von mehr als 45 g\/l.
\n\u21d2 S\u00fc\u00dfweine im Weinfurore Shop<\/a><\/p>\n
\nbrut nature, zero dosage: 0 bis 3 g\/l Restzucker
\nextra brut: 0 bis 6 g\/l Restzucker
\nbrut: 0 bis 12 g\/l Restzucker
\nextra dry: 12 – 17 g\/l Restzucker
\ndry: 17 – 32 g\/l Restzucker
\ndemi sec: 32 – 50 g\/l Restzucker
\ns\u00fc\u00df, doux, sweet, dolce: \u00fcber 50 g\/l
\n\u21d2 Schaumweine im Weinfurore Shop<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"