{"id":8766,"date":"2026-08-25T12:54:03","date_gmt":"2026-08-25T10:54:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?p=8766"},"modified":"2026-08-25T12:54:04","modified_gmt":"2026-08-25T10:54:04","slug":"wein-des-monats-gruener-veltliner-nussberg-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wein-des-monats\/wein-des-monats-gruener-veltliner-nussberg-2025\/","title":{"rendered":"Wein des Monats: Gr\u00fcner Veltliner Nussberg 2025"},"content":{"rendered":"\n

Seit einigen Jahren stattet uns Alf Wimmer vom\u00a0Weingut Wieninger<\/strong>\u00a0regelm\u00e4\u00dfig Besuche in unserer Vinothek ab. Nach hochrangigen Stationen als Sommelier arbeitet Alf mittlerweile seit rund zehn Jahren bei Wieninger und bezeichnet sich dort selbst gern als „Hausmeister“. Einerseits passt das durchaus, denn er wei\u00df \u00fcber alles Bescheid, was im Stammersdorfer Weingut vor sich geht. Andererseits ist es nat\u00fcrlich klassisches Understatement: Offiziell ist Alf Exportleiter und stimmt dar\u00fcber hinaus gemeinsam mit Fritz Wieninger die Cuv\u00e9etierung der Weine \u00a0ab – und nimmt so nat\u00fcrlich ma\u00dfgeblich Einfluss auf deren Stilistik.\u00a0Aus unserer Sicht erg\u00e4nzen sich die beiden dabei perfekt. Die Weine haben in den vergangenen Jahren sp\u00fcrbar an Eleganz und Feinheit gewonnen, ohne dabei eine komplette stilistische Kehrtwende zu vollziehen.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Zuletzt war Alf im Februar bei uns in M\u00fcnchen, um gemeinsam mit uns den neuen Jahrgang zu verkosten. Zu diesem Zeitpunkt waren allerdings noch nicht alle Weine gef\u00fcllt – und so standen auch einige Fassproben auf dem Tisch. Fassproben zu verkosten, geh\u00f6rt nicht unbedingt zu den leichtesten Disziplinen. Aromatisch wirken sie gerne etwas g\u00e4rig, hefig oder mostig und pr\u00e4sentieren sich nicht so geschliffen wie sp\u00e4ter in der Flasche. Gerade in Sachen Struktur und Textur bekommt man jedoch meist schon einen guten Eindruck davon, wohin die Reise einmal gehen wird.<\/p>\n\n\n\n

Eigentlich standen alle 2025er Weine erstklassig da, doch eine Fassprobe stach ganz besonders heraus: der Gr\u00fcne Veltliner vom Nussberg<\/strong>. Die Nase strahlte eine angenehme K\u00fchle aus, pr\u00e4sentierte sich ruhig, leicht zitrisch, kr\u00e4utrig und steinig. Am Gaumen zeigte sich der Wein kernig und straff, mit wundersch\u00f6n lebendiger S\u00e4ure, kalkigem Grip sowie enorm viel Zug und Druck – und unfiltriert besa\u00df er zus\u00e4tzlich einen zarten, leicht hefigen Schmelz.<\/p>\n\n\n\n

Uns alle hat der Wein sofort gepackt, doch insbesondere Gerhard war wie weggefegt. Noch an Ort und Stelle wollte er N\u00e4gel mit K\u00f6pfen machen und direkt eine gr\u00f6\u00dfere Menge einkaufen. Allerdings unter einer Bedingung: Der Wein sollte unbedingt unfiltriert bleiben<\/strong>, weil das Kalkige so harmonisch mit der leicht hefigen Textur einherging. Alf war sofort an Bord und nach kurzer R\u00fccksprache mit Fritz gab es schnell das finale Go.<\/p>\n\n\n\n

Vor Kurzem ist der Wein nun bei uns eingetroffen – und selbst wir waren \u00fcberrascht, dass es tats\u00e4chlich der erste Wieninger-Veltliner seit \u00fcber zehn Jahren ist, den wir eingekauft haben. Nat\u00fcrlich unfiltriert – und in dieser Form\u00a0exklusiv bei Weinfurore<\/strong>\u00a0erh\u00e4ltlich.<\/p>\n\n\n\n

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Wo w\u00e4chst der Wein des Monats und wie wird er gemacht<\/em>?<\/h3>\n\n\n\n
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Der Name verr\u00e4t es, der Veltliner w\u00e4chst am Nussberg, am linken Donauufer, im 19. Bezirk im Norden von Wien. Der Nussberg bezeichnet in Wien allerdings keine Einzellage, sondern entspricht vielmehr der Ortswein-Kategorie.\u00a0Hier oben betreibt die Familie Wieninger auch einen gem\u00fctlichen Buschenschank, von dem aus man einen fantastischen Blick \u00fcber die Stadt genie\u00dft.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Anders als am Bisamberg auf der gegen\u00fcberliegenden Donauseite findet man hier im Boden keinen L\u00f6ss, sondern vor allem Kalkstein des ehemaligen Wiener Beckens, der geologisch identisch mit jenem am Leithaberg ist.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den Orts-Veltliner stammen die Trauben aus zwei Rieden: der Ried Weisleiten und der Ried Serfellner. W\u00e4hrend die Serfellner direkt an die Stadt grenzt und nach S\u00fcdosten ausgerichtet ist, liegt die Weisleiten etwas h\u00f6her auf einem R\u00fccken und ist weniger stark exponiert. Beide Rieden sind stark kalkgepr\u00e4gt und weisen massiven Kalkstein im Untergrund auf. In der Weisleiten findet sich zus\u00e4tzlich etwas mehr Lehm, was den Weinen mehr Reife und Druck verleiht.<\/p>\n\n\n\n

Die Rieden werden bereits seit 2008 biodynamisch bewirtschaftet. F\u00fcr Fritz Wieninger steht die Biodynamie dabei weniger als Ideologie im Vordergrund, sondern vielmehr als langfristige Investition in die Qualit\u00e4t: lebendige B\u00f6den, stabile und widerstandsf\u00e4hige Reben sowie ein nat\u00fcrliches Gleichgewicht im Weinberg.<\/p>\n\n\n\n

In gro\u00dfen Teilen entspricht unser Wein des Monats dem „normalen“ Nussberg-Veltliner. Nach einer selektiven Handlese werden die Trauben gerebelt und nach knapp drei Stunden Maischestandzeit gepresst. Nach kurzer Vorkl\u00e4rung wurde der Most spontan im Stahltank vergoren. Ein Drittel wurde anschlie\u00dfend im gro\u00dfen Holzfass ausgebaut, um zus\u00e4tzliche Komplexit\u00e4t und Tiefe zu erhalten. Die erste kleine Schwefelgabe erfolgte beim ersten Umziehen Ende Januar. Anschlie\u00dfend erhielt unsere Partie – anders als der regul\u00e4re Nussberg – keinen weiteren Schwefel und wurde selbstverst\u00e4ndlich unfiltriert gef\u00fcllt.<\/p>\n\n\n\n

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Wie schmeckt der Wein des Monats? <\/em><\/h3>\n\n\n\n
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Der Wein pr\u00e4sentiert sich mit einem zarten Schleier im Glas und strahlt in der ersten Nase eine angenehme K\u00fchle aus. Zun\u00e4chst eher ruhig und leicht verschlossen, zeigen sich feine kalkige Noten, Limettenabrieb, Zitronenmelisse neben einer dezenten kr\u00e4utrigen Frische. Mit Luft gewinnt der Wein zunehmend an Ausdruck und Frucht mit Aromen von Boskop-Apfel und Kiwi, ohne in eine Exotik abzudriften.<\/p>\n\n\n\n

Am Gaumen wirkt der Wein kernig und straff, getragen von einer gr\u00fcn-kr\u00e4utrigen Frucht und kalkigen Grip. Der unfiltrierte Ausbau schenkt ihm zudem einen zarten, leicht hefigen Schmelz und eine feine Cremigkeit. Der Wein besitzt viel Zug und Druck und erinnert an salzig-hefigen Muscadet von der Loire.<\/p>\n\n\n\n

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Veltliner, Gemischter Satz & Burgunder – Wieninger Kennenlernpaket<\/h3>\n\n\n\n
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Fritz Wieninger geh\u00f6rt zu den \u00a0pr\u00e4genden Pers\u00f6nlichkeiten der \u00f6sterreichischen Weinlandschaft. Als Aush\u00e4ngeschild des Wiener Weinbaus hat er entscheidend dazu beigetragen, dem traditionellen Wiener Gemischten Satz neues Leben einzuhauchen und ihm internationale Aufmerksamkeit zu verschaffen. Bekannt wurde Wieninger vor \u00fcber 20 Jahren allerdings zun\u00e4chst mit etwas anderem: seine im Barrique ausgebauten Chardonnay und Pinot Noir Grand Select. Damals waren weltweit kraftvolle, von Holz gepr\u00e4gte Weine gefragt – und so zeigte sich auch die Grand Select Linie stets eindrucksvoll, konzentriert und teils opulent.<\/p>\n\n\n\n

Seitdem hat sich nicht nur der Zeitgeist ver\u00e4ndert, sondern auch Fritz‘ Blick auf den Weinbau. Inspiriert von seiner Zeit in Australien verstand er sich als junger Bursche vor allem als „Winemaker“. Der Keller war sein Revier, dort wurde experimentiert – mit Technik, Extraktion und neuen F\u00e4ssern. Die Arbeit im Weinberg \u00fcberlie\u00df er anderen; von den klassischen „Weinbauern“ wollte er sich bewusst abgrenzen.<\/p>\n\n\n\n

Heute sieht das anders aus. Mittlerweile bezeichnet sich Wieninger selbst mit Stolz als Weinbauer, verbringt viel Zeit in den Reben und versteht die Balance und Gesundheit der Weinberge als Grundlage f\u00fcr Eleganz und Terroirpr\u00e4gung.<\/p>\n\n\n\n

Wie deutlich sich dieser Wandel im Stil zeigt, erkennt man besonders gut an den heutigen Grand Select Weinen. Die Trauben werden fr\u00fcher gelesen, die Weine wirken pr\u00e4ziser und feiner. Vor der finalen Cuv\u00e9e wird jedes Fass nochmals einzeln verkostet – und am Ende finden nicht mehr die lautesten, sondern die feinsten Partien ihren Weg in die Spitzenweine. Diese Bewegung hin zu mehr Finesse zieht sich inzwischen durch nahezu das gesamte Sortiment von Wieninger. Wobei Fritz nat\u00fcrlich trotzdem Fritz bleibt – und hier und da auch weiterhin ein markantes neues Holzfass seinen Platz findet.<\/p>\n\n\n\n

In diesem Paket erhalten Sie sechs Wieninger Weine 5% g\u00fcnstiger: unseren Wein des Monats, drei Gemischte S\u00e4tze vom Nussberg und Bisamberg mit unterschiedlichen Sorten und unterschiedlicher Stilistik sowie den Pinot Noir und Chardonnay Select.<\/p>\n\n\n\n

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