{"id":8687,"date":"2026-04-11T10:58:14","date_gmt":"2026-04-11T08:58:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?p=8687"},"modified":"2026-04-11T13:10:24","modified_gmt":"2026-04-11T11:10:24","slug":"spargel-tatar-mit-knusprigem-serrano-schinken-und-pochiertem-eigelb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/rezepte\/spargel-tatar-mit-knusprigem-serrano-schinken-und-pochiertem-eigelb\/","title":{"rendered":"Spargel-Tatar mit knusprigem Serrano-Schinken und pochiertem Eigelb"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"900\" data-id=\"8689\" src=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nicoles-Rezeptidee-600x900.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8689\" srcset=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nicoles-Rezeptidee-600x900.jpg 600w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nicoles-Rezeptidee-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nicoles-Rezeptidee-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nicoles-Rezeptidee.jpg 789w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"900\" data-id=\"8690\" src=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Spargeltatar-1-600x900.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8690\" srcset=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Spargeltatar-1-600x900.jpg 600w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Spargeltatar-1-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Spargeltatar-1-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Spargeltatar-1.jpg 789w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Hallo aus der Elternzeit, <\/p>\n\n\n\n<p><br \/>p\u00fcnktlich zur Spargelsaison und Fr\u00fchlingsbeginn habe ich wieder ein neues Rezept gekocht. Inspiriert ist es von der altbekannten Kombination aus Spargel, Schinken und Ei. In diesem Gericht wird sie allerdings etwas moderner interpretiert: Es gibt ein Tatar aus wei\u00dfem und gr\u00fcnem Spargel, angemacht mit unserem <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/aceite-de-oliva-olivenoel-virgin-extra-spanien\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Lagar-las-Flores-Oliven\u00f6l<\/a> aus Andalusien und einem pochierten Eigelb on top. F\u00fcr den n\u00f6tigen Crunch sorgen knusprig gebackener Serrano-Schinken und ger\u00f6stete Mandeln. Als erfrischender Ausgleich ist ein Kr\u00e4utersalat dabei.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Das Tatar ist ideal f\u00fcr warme, fr\u00fchlingshafte Tage &#8211; am besten schmeckt es mittags in der Sonne mit einem Glas Wein! Beim Kochen haben ein paar Weine probiert &#8211; und der neue <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/brutal-white-2022-christian-tschida-neusiedlersee-burgenland\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\"><strong>Brutal White 2022<\/strong><\/a> von Christian Tschida hat uns als Begleitung besonders gut gefallen. Sehr gut gepasst haben auch auch der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/chardonnay-bourgogne-blanc-2024-soeur-cadette-burgund-frankreich\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\"><strong>Bourgogne Blanc 2024<\/strong><\/a> von Soeur Cadette sowie der alkoholfreie <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/effervescent-sparkling-alkoholfrei-arensbak\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\"><strong>Effervescent Sparkling<\/strong><\/a> von Arensbak &#8211; eine \u00fcberraschend harmonische Kombination. Und wer es ganz klassisch mag: Unser Wein des Monats, der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/silvaner-estate-2024-weingut-knoll-am-stein-franken\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\"><strong>Silvaner Estate 2024<\/strong><\/a> vom Weingut am Stein passt als saftiger Spargel-Allrounder nicht nur zum Tatar bestens.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"720\" src=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Zutaten-900x720.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8691\" srcset=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Zutaten-900x720.jpg 900w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Zutaten-300x240.jpg 300w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Zutaten-768x614.jpg 768w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Zutaten.jpg 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g gr\u00fcner Spargel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 TL Dijon-Senf (grob)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 TL Dijon-Senf (mittelscharf)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1\u20132 Schalotten<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Kr\u00e4utermix (z. B. f\u00fcr gr\u00fcne Sauce)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Schnittlauch (evtl. schon beim Kr\u00e4utermix dabei)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 Bio-Zitrone<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>hochwertiges Natives Oliven\u00f6l (Empfehlung: \u201eLagar Las Flores\u201c)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Schwarzer Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 Eigelb<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 Scheiben Serrano-Schinken<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 Handvoll wei\u00dfe, blanchierte spanische Mandeln<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><strong><em>Arbeitsschritte<\/em><\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Wei\u00dfen Spargel waschen, gr\u00fcndlich sch\u00e4len und die holzigen Enden gro\u00dfz\u00fcgig abschneiden. (Schalen k\u00f6nnen f\u00fcr Suppe verwendet werden).<\/li>\n\n\n\n<li>Gr\u00fcnen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, den unteren Teil sch\u00e4len und die Spitzen abtrennen.<\/li>\n\n\n\n<li>Den gesch\u00e4lten Spargel in kleine W\u00fcrfel (ca. 0,5 cm) schneiden.<\/li>\n\n\n\n<li>Serrano-Schinken auf Backpapier nebeneinanderlegen und im Ofen bei 180 \u00b0C knusprig backen (Achtung: Er wird erst beim Abk\u00fchlen richtig knusprig).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"900\" data-id=\"8697\" src=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nici-schneiden-600x900.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8697\" srcset=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nici-schneiden-600x900.jpg 600w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nici-schneiden-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nici-schneiden-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nici-schneiden.jpg 888w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"900\" data-id=\"8694\" src=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Schinken-600x900.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8694\" srcset=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Schinken-600x900.jpg 600w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Schinken-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Schinken-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Schinken.jpg 789w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Schalotten fein w\u00fcrfeln und mit dem groben und mittelscharfen Senf sowie ca. 50 ml Oliven\u00f6l verr\u00fchren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken. Den Saft einer halben Zitrone hinzuf\u00fcgen und beiseitestellen.<\/li>\n\n\n\n<li>Mandeln grob hacken.<\/li>\n\n\n\n<li>Schnittlauch fein schneiden.<\/li>\n\n\n\n<li>Kr\u00e4uter grob zupfen.<\/li>\n\n\n\n<li>Spargelw\u00fcrfel in siedendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abgie\u00dfen und kalt abschrecken.<\/li>\n\n\n\n<li>Spargel mit der Marinade, den Mandeln und dem Schnittlauch vermengen und nach Belieben mit Salz, Zitronensaft und Oliven\u00f6l abschmecken (es sollte eine leicht cremige Konsistenz haben).<\/li>\n\n\n\n<li>Gr\u00fcne Spargelspitzen halbieren, mit 1 EL Oliven\u00f6l und etwas Salz marinieren und beiseitestellen.<\/li>\n\n\n\n<li>Eier trennen, Eigelbe gut abtropfen.<\/li>\n\n\n\n<li>Wasser zum Kochen bringen, etwas Wei\u00dfweinessig hinzuf\u00fcgen. Mit einem L\u00f6ffel einen leichten Strudel erzeugen und die Eigelbe einzeln vorsichtig hineingleiten lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Ca. 2-3 Minuten pochieren und anschlie\u00dfend vorsichtig auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Gezupfte Kr\u00e4uter mit Oliven\u00f6l, Salz und dem restlichen Zitronensaft als Salat marinieren.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"900\" data-id=\"8704\" src=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-Nici-Eigelb--600x900.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8704\" srcset=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-Nici-Eigelb--600x900.jpg 600w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-Nici-Eigelb--200x300.jpg 200w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-Nici-Eigelb--768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-Nici-Eigelb-.jpg 888w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"900\" data-id=\"8703\" src=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nici-anrichten-600x900.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8703\" srcset=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nici-anrichten-600x900.jpg 600w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nici-anrichten-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nici-anrichten-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nici-anrichten.jpg 789w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Und jetzt auf den Teller:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Das Spargel-Tatar mithilfe eines Rings oder kleinen Tasse mittig auf dem Teller anrichten.<\/li>\n\n\n\n<li>Den knusprigen Serrano-Schinken grob zerbrechen und darauf verteilen.<\/li>\n\n\n\n<li>Spargelspitzen und das pochierte Eigelb daraufsetzen. Eigelb noch etwas salzen.<\/li>\n\n\n\n<li>Mit dem Kr\u00e4utersalat abschlie\u00dfen und nach Belieben noch mit etwas Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"900\" data-id=\"8707\" src=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Kraeuter-600x900.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8707\" srcset=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Kraeuter-600x900.jpg 600w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Kraeuter-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Kraeuter-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Kraeuter.jpg 789w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"900\" data-id=\"8706\" src=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nici-Gericht-1-600x900.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8706\" srcset=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nici-Gericht-1-600x900.jpg 600w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nici-Gericht-1-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nici-Gericht-1-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Nici-Gericht-1.jpg 789w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weinempfehlung:<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Spargeltatar-1-2-600x900.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8699\" srcset=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Spargeltatar-1-2-600x900.jpg 600w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Spargeltatar-1-2-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Spargeltatar-1-2-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Spargeltatar-1-2.jpg 789w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/brutal-white-2022-christian-tschida-neusiedlersee-burgenland\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Tschida &#8211; Brutal White 2022<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Mit dem Jahrgang 2022 gibt es jetzt erstmals auch einen wei\u00dfen Brutal. Hinter dem Namen verbirgt sich ein Gemischter Satz aus wei\u00dfen Rebsorten, der mit einem kleinen Anteil Chenin Blanc assembliert wird und f\u00fcr ganze 40 Monate im gro\u00dfen Holzfass auf der Vollhefe ausgebaut wurde.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/effervescent-sparkling-alkoholfrei-arensbak\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Arensbak &#8211; Effervescent Sparkling<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Hergestellt auf Basis von Wuniuzao Longjing Gr\u00fcntee. Der Tee durchl\u00e4uft eine doppelte Fermentation und zeigt dann feine Noten von getrocknetem Gras und Bl\u00fcten. Dazu Pfirsich, Stachelbeeren und Zitronengras. Samtig weich und dennoch spritzig mit einem runden, langen Nachgeschmack und prickelnde Bl\u00e4schen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Arensbak-2-600x900.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8698\" srcset=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Arensbak-2-600x900.jpg 600w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Arensbak-2-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Arensbak-2-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Arensbak-2.jpg 789w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Melon-3-600x900.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8701\" srcset=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Melon-3-600x900.jpg 600w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Melon-3-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Melon-3-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-Rezept-Melon-3.jpg 789w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/chardonnay-bourgogne-blanc-2024-soeur-cadette-burgund-frankreich\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Soeur Cadette &#8211; Bourgogne 2024<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Mit seiner zur\u00fcckhaltenden Art setzt er das Tatar gekonnt in Szene, er ger\u00e4t aber auch nicht zu sehr ins Hintertreffen. Es handelt sich um einen klaren, eleganten Chardonnay mit guter Struktur und feiner Minerali\u00e4t. Er besitzt einen feinen Schmelz, aber nicht im \u00fcppigen Stil.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/silvaner-estate-2024-weingut-knoll-am-stein-franken\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Weingut am Stein &#8211; Silvaner Estate 2024 <\/a><\/p>\n\n\n\n<p>In der Nase zeigt sich der Silvaner ganz typisch &#8211; kr\u00e4utrig, frisch und intensiv. Aromen von reifer Ananas und gr\u00fcnem Apfel mit einer feinen, k\u00fchlen W\u00fcrze. Am Gaumen pr\u00e4sentiert sich der Wein saftig und lebendig, gepr\u00e4gt vom k\u00fchlen Jahrgang.\u00a0 Der perfekte Begleiter zu allerlei Spargelgerichten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/silvaner-estate-2024-weingut-knoll-am-stein-franken\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"601\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-WDM-Knoll-Not-Established-601x900.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8702\" srcset=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-WDM-Knoll-Not-Established-601x900.jpg 601w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-WDM-Knoll-Not-Established-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-WDM-Knoll-Not-Established-768x1150.jpg 768w, https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2026-04-WDM-Knoll-Not-Established.jpg 991w\" sizes=\"auto, (max-width: 601px) 100vw, 601px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hallo aus der Elternzeit, p\u00fcnktlich zur Spargelsaison und Fr\u00fchlingsbeginn habe ich wieder ein neues Rezept gekocht. Inspiriert ist es von der altbekannten Kombination aus Spargel, Schinken und Ei. In diesem Gericht wird sie allerdings etwas moderner interpretiert: Es gibt ein Tatar aus wei\u00dfem und gr\u00fcnem Spargel, angemacht mit unserem Lagar-las-Flores-Oliven\u00f6l aus Andalusien und einem pochierten&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/rezepte\/spargel-tatar-mit-knusprigem-serrano-schinken-und-pochiertem-eigelb\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Spargel-Tatar mit knusprigem Serrano-Schinken und pochiertem Eigelb<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1489],"tags":[2575,1495,1497,2463,1993,1494,295,298,1496,2195,1930],"class_list":["post-8687","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","tag-arensbak","tag-essen","tag-kombination","tag-la-soeur-cadette","tag-nicoles-rezeptideen","tag-rezept","tag-spargel","tag-spargelzeit","tag-speisen-1","tag-tschida","tag-weinrezept","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8687","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8687"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8687\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}