Die promovierte \u00d6nologin Simone Adams geht ihren Beruf als Winzerin mit au\u00dfergew\u00f6hnlichem Sachverstand und Pr\u00e4zision an. Auf ihrem Weingut in Ingelheim l\u00e4uft nichts nach Gewohnheit, Tag f\u00fcr Tag stellt sie sich die Frage: Was passiert gerade im Weinberg und im Keller und was bedeutet das f\u00fcr meine Trauben bzw. meinen Wein? Dann zieht sie gekonnt die richtigen Schl\u00fcsse. Im hei\u00dfen Jahrgang 2022 setzte sie beim Sp\u00e4tburgunder verst\u00e4rkt auf ganze Trauben, um unter anderem den pH-Wert etwas anzuheben, und im vergleichsweise feuchten Jahr 2023 s\u00e4te sie bereits im August die Winterbegr\u00fcnung aus, damit diese in Konkurrenz zu den Reben tritt, \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser aufnimmt und so die Beeren vor zu schneller Reife und Aufplatzen sch\u00fctzt. Dabei arbeitet Simone zu 100% im Einklang mit der Natur, seit Jahren biozertifiziert und mittlerweile auch biodynamisch. Ideologische Scheuklappen hat sie aber keine auf. Wenn es zum Beispiel – wie im Herbst 2023 – bei guter N\u00e4hrstoffversorgung zu einer schnellen, fast rasanten G\u00e4rung kommt, dann scheut sie sich nicht, die Gebinde zu k\u00fchlen, um die Entstehung unerw\u00fcnschter G\u00e4rungsnebenprodukte zu verhindern. Nicht zuletzt deshalb hat sie sowohl mit dem 22er als auch mit dem 23er Jahrgang wieder eine Serie von au\u00dfergew\u00f6hnlicher Balance abgeliefert. Stephan Reinhardt bewertet sie durchweg hoch, in der Spitze mit bis zu 95 Parker-Punkten. Die 22er Pinots zeigen sich durchweg elegant, in der Basis saftig und frisch, in den Lagen vielschichtig und spannungsgeladen. Der Kalk der Ingelheimer Lagen ist dabei stets sp\u00fcrbar. Die wei\u00dfen Burgunder des Jahrgangs 2023 begeistern mit einer spannenden, leicht reduktiven Note, salziger Mineralit\u00e4t und kerniger Struktur.<\/p>\n\n\n\n
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