{"id":8497,"date":"2025-08-25T13:25:23","date_gmt":"2025-08-25T11:25:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?p=8497"},"modified":"2025-08-25T13:25:23","modified_gmt":"2025-08-25T11:25:23","slug":"filigrane-pinots-und-praezise-aligotes-von-chaume-des-lies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/vorgestellt\/filigrane-pinots-und-praezise-aligotes-von-chaume-des-lies\/","title":{"rendered":"Filigrane Pinots und pr\u00e4zise Aligot\u00e9s von Chaume des Lies"},"content":{"rendered":"\n

Der neue Jahrgang von Chaume des Lies ist eingetroffen. Auch mit ihrem erst dritten Jahrgang bleiben Margaux und Lothar von der Hautes C\u00f4tes de Beaune ihrem Stil treu: mit biologischer Weinbergsarbeit, dem Verzicht auf neue Holzf\u00e4sser und minimalen Eingriffen im Keller erzeugen sie puristische Weine mit harmonischer Klarheit und beeindruckender Lebendigkeit.<\/p>\n\n\n\n

Die Pinots aus dem Jahrgang 2023 pr\u00e4sentieren sich durchwegs filigran mit heller, saftiger Frucht und einer animierenden S\u00e4urestruktur. Neu im Sortiment ist der Bourgogne Rouge aus der Parzelle Les Ch\u00e2taigniers in Saint Aubin, die das Winzerpaar von ihrem Lehrmeister Pierre Fenals (Maison en Belles Lies) \u00fcbernehmen konnte. Der Les Ch\u00e2taigniers zeigt mehr F\u00fclle, Charme und Reife als der Hautes C\u00f4tes de Beaune, dem zartesten und hellfruchtigsten Wein der Kollektion. Der Auxey-Duresses hingegen beeindruckt vor allem mit fester Struktur und fantastischer Komplexit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n

Besonders beeindruckt uns, was die beiden aus der jahrzehntelang vernachl\u00e4ssigten Sorte Aligot\u00e9 herauskitzeln: die Weine sind elegant, ohne Extreme, aber voll messerscharfer Pr\u00e4zision, kalkiger Mineralit\u00e4t und frischer S\u00e4ureader.<\/p>\n\n\n\n

Falls jemand den Chardonnay aus Saint-Aubin vermisst: uns geht es genauso. Margaux und Lothar haben sich aber entschieden, ihm fortan ein Jahr mehr Fassreife zu g\u00f6nnen – eine Entscheidung, die seiner ohnehin schon gro\u00dfen Balance und Tiefe sicher gut tun wird. Wir freuen uns schon jetzt auf den 2023er im n\u00e4chsten Fr\u00fchjahr – die Wartezeit l\u00e4sst sich wunderbar mit den fantastischen Pinots und Aligot\u00e9s \u00fcberbr\u00fccken. <\/p>\n\n\n\n

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Hoodies, T-Shirts…Neuer Waltz-Merch<\/h2>\n\n\n\n

Freunde der gehobenen Gasthauskultur und des l\u00e4ssigen Kleidungsstils aufgepasst: Es gibt neuen Waltz-Merch! Vor einigen Tagen sind Hoodies, T-Shirts sowie Shopping- und Tote-Bags mit dem Branding unseres Lieblings-Gasthauses eingetroffen. Alle ziert auf der einen Seite das Waltz-Logo und auf der R\u00fcckseite ein Glas wei\u00dfer Spritzer, garniert mit den Worten des langj\u00e4hrigen Wiener B\u00fcrgermeisters und Landeshauptmanns Michael H\u00e4upl, mit denen er einst die Feierlichkeiten zu einem erfolgreich geschlossenen Koalitionspakt er\u00f6ffnete:\u00a0\u00bbMan bringe den Spritzwein.\u00ab<\/strong>\u00a0Dazu noch ein Serviertipp von Hirschler und Grabler: \u00bbschn\u00f6ll & koid<\/strong>\u00ab.<\/p>\n\n\n\n

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