{"id":8478,"date":"2025-08-25T13:07:59","date_gmt":"2025-08-25T11:07:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?p=8478"},"modified":"2025-08-25T13:07:59","modified_gmt":"2025-08-25T11:07:59","slug":"wein-des-monats-maerz-pinot-noir-garance-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wein-des-monats\/wein-des-monats-maerz-pinot-noir-garance-2023\/","title":{"rendered":"Wein des Monats M\u00e4rz: Pinot Noir Garance 2023"},"content":{"rendered":"\n

Premiere! Unser Wein des Monats kommt im M\u00e4rz erstmals aus Frankreich \u2013 genauer gesagt aus dem Burgund, von La Soeur Cadette aus Saint-P\u00e8re im V\u00e9zelay. Diese kleinb\u00e4uerlich gepr\u00e4gte Region s\u00fcdlich von Chablis ist eher f\u00fcr ihre malerische Basilika aus dem 12. Jahrhundert bekannt, die zum UNESCO-Weltkulturerbe geh\u00f6rt, als f\u00fcr ihre Weine. Einerseits schade, andererseits ein Vorteil: Hier findet man spannende Weine zu attraktiven Preisen, wie sie knapp 100 Kilometer weiter s\u00fcd\u00f6stlich an der C\u00f4te d’Or undenkbar w\u00e4ren. Ein perfektes Beispiel ist unser Wein des Monats, der\u00a0Pinot Noir Garance 2023<\/a>\u00a0– ein saftiger, herrlich frischer Pinot Noir, der unkompliziertes Trinkvergn\u00fcgen mit Tiefgang und Charakter verbindet. Und das Beste: Im M\u00e4rz k\u00f6nnen Sie ihn mit\u00a0bis zu 10% Rabatt<\/strong>\u00a0bestellen.<\/p>\n\n\n\n


Hinter unserem Wein des Monats stehen Valentin und Jeannot Montanet. Papa Jeannot, einst Pr\u00e4sident der \u00f6rtlichen Genossenschaft, hat sich 2004 aus dieser zur\u00fcckgezogen und ist mit seiner konsequenten biologischen Arbeit schnell zum Vorreiter der naturnahen Weinszene im Burgund geworden. Sein Sohn Valentin f\u00fchrt diesen Kurs unbeirrt fort:\u00a0naturnah im Weinberg, minimalinvasiv im Keller<\/strong>. Dogmen lehnt er jedoch ab: \u00bbIch gebe lieber ein Gramm Schwefel dazu, als ein Gramm fl\u00fcchtige S\u00e4ure im Wein zu haben\u00ab, erkl\u00e4rt er. Das gilt f\u00fcr alle Weine im zugegeben leicht verwirrenden Soeur Cadette-Sortiment, welches gleich drei Linien umfasst: die Domaine de la Cadette, die N\u00e9goce-Linie La Soeur Cadette und die Domaine Montanet-Thoden, ein Gemeinschaftsprojekt mit dem befreundeten Holl\u00e4nder Tom Thoden. Einen spannenden, umfassenden Einblick in diese Weine bietet das neue, 10% rabattierte\u00a0Soeur Cadette Kennenlernpaket<\/a>\u00a0– oder Sie probieren sie ab kommenden Donnerstag, den 6.3. direkt am Verkostungstisch in unserer M\u00fcnchner Vinothek.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Da im Burgund \u2013 und insbesondere bei Soeur Cadette \u2013 die Kombination von Essen und Wein zelebriert wird wie kaum anderswo, hat Nicole kurzerhand ein passendes Rezept zum Pinot Noir Garance geschrieben. W\u00e4hrend Valentins Weinstil eher unkonventionell ist, bleibt sie beim Klassiker: Es gibt Boeuf Bourguignon!<\/p>\n\n\n\n

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Nicoles Rezeptidee zum Wein des Monats: Boeuf Bourguignon<\/h2>\n\n\n\n
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Wir wagen uns an einen Klassiker: Boeuf Bourguignon. Vor Kurzem hatten meine Kollegin Lena und ich die Idee, dieses herzhafte Schmorgericht f\u00fcr unser gesamtes Team zu kochen. Und weil es so gut zu unserem Wein des Monats M\u00e4rz passt, haben wir uns entschlossen, das Ganze fotografisch festzuhalten und eine kleine Anleitung zum Nachkochen zu verfassen. Das Rezept ist klassisch gehalten und darauf ausgelegt, m\u00f6glichst viel Geschmack aus den simplen, aber hochwertigen Zutaten herauszuholen. <\/p>\n\n\n\n

Viel Spa\u00df beim Nachkochen! 
Ihre Nicole<\/p>\n\n\n\n

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Zum Rezept -> <\/a><\/p>\n\n\n\n

Wie wird der Wein gemacht, wie schmeckt er und warum passt er so gut zum Boeuf Bourgiognon? <\/h5>\n\n\n\n

Gewachsen in V\u00e9zelay auf r\u00f6tlichem Lehmboden mit einem hohem Kalkanteil werden die Pinot Noir-Trauben f\u00fcr den Garance vor der G\u00e4rung in offenen Bottichen noch teilweise entrappt. Den anderen Teil gibt Winzer Valentin Montanet als Ganztrauben mit zur Maische, um bei all der Saftigkeit f\u00fcr eine gewisse Struktur zu sorgen. Anschlie\u00dfend reift der Garance noch f\u00fcr 12 Monate in gro\u00dfen, neutralen Holzf\u00e4ssern, sodass der fertige Wein ein sehr pures und unverf\u00e4lschtes Geschmacksbild abgibt. Frisch ge\u00f6ffnet bet\u00f6rt der Wein die Nase mit einem einnehmenden Duft nach hellroten Fr\u00fcchten, fast schon fr\u00fchlingshaft verspielt, mit einem Aroma aus Erdbeerjoghurt, heller Kirschgr\u00fctze und Himbeerbl\u00e4ttern, dazu etwas K\u00fchles, Herbales von Lorbeerbl\u00e4ttern und Majoran. Auch am Gaumen ungemein saftig, animierend und t\u00e4nzelnd \u2013 eine sch\u00f6ne Mischung aus Charme und Frische. Gibt man ihm ein wenig Luft, wird der Garance schnell seri\u00f6ser, die laktischen Noten verschwinden und etwas waldige W\u00fcrze und kr\u00e4utrige Noten gesellen sich dazu. Jetzt ist am Gaumen auch ein kalkig-mineralischer Druck sp\u00fcrbar. Der Garance wird auch mit Reife immer ein schlanker, fein strukturierter Pinot Noir-Vertreter bleiben, der mit Frische, Lebendigkeit und feinem Tannin punktet. Allerdings begeistert er trotz seiner Jugendlichkeit auch schon jetzt mit einer wirklich sch\u00f6nen Balance. Ein toller Begleiter zu hellem wie auch rotem Fleisch – und dank seiner frischen Kr\u00e4uteraromatik besonders zu Boeuf Bourguignon.<\/p>\n\n\n\n

Jetzt bestellen -> <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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