{"id":8402,"date":"2025-05-09T10:42:08","date_gmt":"2025-05-09T08:42:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?p=8402"},"modified":"2025-05-09T10:42:08","modified_gmt":"2025-05-09T08:42:08","slug":"saalwaechter-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/winzer-vorgestellt\/saalwaechter-2022\/","title":{"rendered":"Saalw\u00e4chter 2022"},"content":{"rendered":"\n

Neue Silvaner & filigrane Sp\u00e4tburgunder<\/em><\/h3>\n\n\n\n

Der neue Jahrgang von Carsten Saalw\u00e4chters Spitzen-Silvanern und Sp\u00e4tburgundern ist da! Mit dem Jahrgang 2022 beweist er seine Ausnahmestellung erneut, sein Grauer Stein ist und bleibt die absolute Silvaner-Benchmark in Deutschland. So weit, so gewohnt. Und doch gibt es Neues zu vermelden: vor einiger Zeit konnte Carsten einige karge, kalkhaltige Parzellen mit uralten Silvaner-Reben \u00fcbernehmen und so kommen wir in diesem Jahr erstmals in den Genuss eines neuen Spitzenweins: Mit dem Sylvaner St. Laurentius hat er dem Grauen Stein einen kongenialen und (fast) ebenb\u00fcrtigen Partner zur Seite gestellt. <\/p>\n\n\n\n

Die beiden Weine sind zwar grundverschieden und doch beide auf ihre eigene Art und Weise gro\u00dfartig. Der St. Laurentius<\/a> ist lauter, zeigt in der Nase die deutliche Reduktion, die man von Carstens Silvanern kennt und ist am Gaumen unheimlich dicht, kraftvoll und cremig, ohne dabei Struktur und Mineralit\u00e4t vermissen zu lassen. Beim Grauen Stein hingegen geht Carsten den bereits im letzten Jahr eingeschlagenen Weg zu mehr Ruhe und Filigranit\u00e4t konsequent weiter. Die Reduktion beschr\u00e4nkt sich auf ein Minimum, der Wein ruht f\u00f6rmlich in sich, karg und steinig in der Nase und unglaublich filigran, t\u00e4nzelnd und vibrierend am Gaumen. Mit der Gewissheit, niemandem etwas beweisen zu m\u00fcssen, spielt er seine ganze Klasse aus. Das ist gro\u00df! Doch damit nicht genug: Neu ist auch der Silvaner Steinkante. Er stammt aus einer Parzelle oberhalb des Grauen Steins und schlie\u00dft im Sortiment die L\u00fccke zwischen Alte Reben und den beiden Spitzenlagen. Trotz der geografischen N\u00e4he zum Grauen Stein steht er stilistisch dem St. Laurentius n\u00e4her und ist angesichts des g\u00fcnstigeren Preises fast schon ein Muss f\u00fcr Liebhaber von Carstens einzigartigem Stil.<\/p>\n\n\n\n

Auch im warmen Jahrgang 2022 zeigen sich seine Ingelheimer Sp\u00e4tburgunder eher k\u00fchl, straff und filigran. Der Gutswein beginnt kernig und hell in der Aromatik, die Alten Reben sind etwas dichter und tiefgr\u00fcndiger und der R zeigt sich aromatisch am dunkelsten, ist am Gaumen aber trotzdem wunderbar elegant, leichtf\u00fc\u00dfig und saftig. Alle drei Pinots profitieren stark von Luft, \u00f6ffnen sich mehr und mehr, werden tiefgr\u00fcndiger und auch das anfangs sehr pr\u00e4sente und straffe Tannin wird feiner und seidiger. Wir empfehlen daher, den Weinen noch etwas Zeit zu geben oder sie f\u00fcr einige Stunden zu karaffieren. Den 2022er Sp\u00e4tburgundern aus Assmannshausen schenkt Carsten im \u00dcbrigen selbst noch etwas Zeit – sie erscheinen im Fr\u00fchjahr.<\/p>\n\n\n\n

Jetzt Weine von Saalw\u00e4chter bestellen -><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Neue Silvaner & filigrane Sp\u00e4tburgunder Der neue Jahrgang von Carsten Saalw\u00e4chters Spitzen-Silvanern und Sp\u00e4tburgundern ist da! Mit dem Jahrgang 2022 beweist er seine Ausnahmestellung erneut, sein Grauer Stein ist und bleibt die absolute Silvaner-Benchmark in Deutschland. So weit, so gewohnt. Und doch gibt es Neues zu vermelden: vor einiger Zeit konnte Carsten einige karge, kalkhaltige… Saalw\u00e4chter 2022<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":7678,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[94,8],"tags":[2068,2467,1967,1828,70],"class_list":["post-8402","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-verkostet","category-winzer-vorgestellt","tag-carsten","tag-grauer-stein","tag-saalwaechter","tag-silvaner","tag-spatburgunder","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8402","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8402"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8402\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7678"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8402"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8402"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8402"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}