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<\/figure>\n\n\n\nZutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Arbeitsschritte:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Und jetzt aufs Teller<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n Gewachsen in Vezelay auf r\u00f6tlichem Lehmboden mit einem hohem Kalkanteil werden die Pinot Noir-Trauben f\u00fcr den Garance vor der G\u00e4rung in offenen Bottichen noch teilweise entrappt. Der andere Teil gibt Winzer Valentin Montanet als Ganztrauben mit zur Maische, um f\u00fcr eine gewisse Struktur bei all der Saftigkeit zu sorgen. <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n Anschlie\u00dfend reift der Garance noch f\u00fcr 12 Monate in gro\u00dfen, neutralen Holzf\u00e4ssern, sodass der fertige Wein ein sehr pures und unverf\u00e4lschtes Geschmacksbild abgibt. Frisch ge\u00f6ffnet bet\u00f6rt der Wein die Nase mit einem einnehmenden Duft nach hellroten Fr\u00fcchten, fast schon fr\u00fchlingshaft verspielt mit einem Aroma aus Erdbeerjoghurt, heller Kirschgr\u00fctze und Himbeerbl\u00e4ttern, dazu noch etwas k\u00fchles, herbales von Lorbeerbl\u00e4ttern und Majoran. Und auch am Gaumen dann ungemein saftig, animierend und t\u00e4nzelnd \u2013 eine sch\u00f6ne Mischung aus Charme und Frische. Gibt man ihm ein wenig Luft wird der Garance dann schnell seri\u00f6ser, die laktischen Noten verschwinden und etwas waldige W\u00fcrze und kr\u00e4utrige Noten gesellen sich dazu und am Gaumen ist jetzt dieser kalkige mineralische Druck sp\u00fcrbar. Der Garance wird auch mit Reife immer ein schlanker, fein strukturierter Pinot Noir-Vertreter sein, der mit Frische, Lebendigkeit und feinem Tannin punktet, allerdings punktet er auch jetzt schon trotz seiner Jugendlichkeit mit einer wirklich sch\u00f6nen Balance. Ein toller Begleiter zu hellem wie auch roten Fleisch und dank seiner frischen Kr\u00e4uteraromatik auch zum Boeuf Bourguignon.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wir wagen uns an einen Klassiker unter den Schmorgerichten: das Boeuf Bourguignon. Es gibt unz\u00e4hlige Varianten und Rezepte des franz\u00f6sischen Kultgerichts und wir k\u00f6nnen und wollen dies auch gar nicht neu erfinden. Meine Kollegin Lena und ich hatten die Idee, dieses herzhafte und allseits beliebte Schmorgericht f\u00fcr unsere gesamte Mannschaft zu kochen und weil wir „eh schon… Nicoles Rezeptideen: der Klassiker Boeuf Bourguignon<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":8347,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,6,1489],"tags":[2180,1544,2313,2138,2135,2463,2464,53,1894,70,1392],"class_list":["post-8321","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-wein-des-monats","category-rezepte","tag-2180","tag-boeuf-bourguignon-1","tag-bourgogne","tag-burgund","tag-frankreich","tag-la-soeur-cadette","tag-maerz","tag-pinot-noir","tag-rotwein","tag-spatburgunder","tag-wein-des-monats","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8321","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8321"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8321\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8347"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8321"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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La Soeur Cadette <\/em>– Pinot Noir Bourgogne Garance 2023<\/h5>\n\n\n\n
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