{"id":8285,"date":"2024-12-11T12:07:56","date_gmt":"2024-12-11T11:07:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?p=8285"},"modified":"2024-12-18T14:37:04","modified_gmt":"2024-12-18T13:37:04","slug":"weingut-nikolaihof","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/allgemein\/weingut-nikolaihof\/","title":{"rendered":"Weingut Nikolaihof"},"content":{"rendered":"\n

Neu im Sortiment<\/h2>\n\n\n\n

Selten war ein Besuch am Weingut so beeindruckend! Der ber\u00fchmte Nikolaihof steht nicht nur f\u00fcr seine riesige Kaiserlinde, die eigene Kapelle und den geschichtstr\u00e4chtigen, r\u00f6mischen Gew\u00f6lbekeller. In den Weinmonumenten des \u00e4ltesten Weinguts \u00d6sterreichs verbindet die Familie Saahs mit gro\u00dfer Behutsamkeit und Hingabe seit vielen Generationen Tradition und Fortschritt wie kein anderer Betrieb in der Wachau. So war nicht nur die Umstellung auf biodynamische Bewirtschaftung vor \u00fcber einem halben Jahrhundert schlicht vision\u00e4r. Genauso zeitgem\u00e4\u00df erweist sich gerade heute wieder die traditionell lange Reife in gro\u00dfen Holzf\u00e4ssern im alten Keller genauso wie die alte Baumpresse im Hof. Wir freuen uns sehr, dass wir dieses Ausnahmeweingut nun auch in unserem Sortiment f\u00fchren d\u00fcrfen!<\/p>\n\n\n\n

Auf dem Nikolaihof reift Geschmack langsam heran: schon den leichten Federspielen wird ein Jahr mehr Reife gew\u00e4hrt, nach dem sie mit einer Spannung, Geradlinigkeit und Frische \u00fcberzeugen, wie man sie in der Wachau selten findet. Die dichten, spannungsgeladenen Smaragde reifen dann schon einige Jahre im Keller und haben das Potenzial, auch nach der F\u00fcllung noch Jahrzehnte in der Flasche zu entwickeln. Was den Nikolaihof aber so besonders macht, sind seine grandiosen Sp\u00e4tf\u00fcllungen<\/strong>. Bis zu 20 Jahre verbringen sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlte Partien von Riesling und Gr\u00fcnem Veltliner in bis zu 12.000 Litern gro\u00dfen Eichenf\u00e4ssern auf der Hefe, bevor sie schlie\u00dflich gef\u00fcllt werden. Beeindruckend ist, dass sie in all den Jahren nichts an Frische einb\u00fc\u00dfen und gleichzeitig erheblich an Tiefe und Vielschichtigkeit gewinnen. Diese Late Releases sind fesselnde Unikate, die zu den eindrucksvollsten Weinen \u00d6sterreichs z\u00e4hlen. Die Ehre des langen Hefelagers wird dabei nicht nur den Smaragden zuteil, auch das eine oder andere Federspiel kommt in den Genuss von bis zu sieben Jahren Fassreife.<\/p>\n\n\n\n

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