Burgunder vom legend\u00e4ren <\/strong>
Fr\u00e9d\u00e9ric Cossard<\/strong><\/h2>\n\n\n\nDomaine de Chassorney<\/strong><\/a><\/h2>\n\n\n\nFr\u00e9d\u00e9ric Cossard ist ein Charakterkopf, ein Pionier und ein ziemlich geselliger Bursche, die Geschichte seiner Domaine de Chassorney ist genauso au\u00dfergew\u00f6hnlich wie seine Weine. In Saint Romain vinifiziert er puristische, straffe Weine mit viel Energie, die das karge Terroir des Burgunds sehr direkt widergeben und auch in warmen Jahren mit straffer S\u00e4ure und fordernder Struktur punkten. Die gro\u00dfen, ausdrucksstarken Weine dieses legend\u00e4ren Weinguts sind mittlerweile nicht mehr nur Kennern ein Begriff.
Der Weg zum Wein war nicht direkt vorgezeichnet: Fred sollte eigentlich in die Fu\u00dfstapfen seines Vaters als Milch\u00ad- und K\u00e4seproduzent treten, obwohl der Wein ihn schon damals viel mehr interessierte. So begann Fred, als Trauben-Makler im Weinbusiness Fu\u00df zu fassen – im Burgund eine nicht unwichtige Funktion, die zwischen Traubenproduzenten und Negociants vermittelt. In dieser Rolle verkostete er sehr viele Weine aus der ganzen Region – und war mit vielen unzufrieden, weshalb er im Jahr 1996 zusammen mit seiner Frau Laure kurzerhand die Domaine de Chassorney gr\u00fcndete, um fortan eigene Weine nach seinem Gusto zu produzieren.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Domaine de Chassorney<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n- Chardonnay Saint Romain Combe Bazin 2020<\/li>\n\n\n\n
- Pinot Noir Saint Romain Sous Roches 2020<\/li>\n\n\n\n
- Pinot Noir Savigny les Beaune les Gollardes 2020<\/li>\n\n\n\n
- Pinot Noir Savigny les Beaune les Gollardes 2021<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Fr\u00e9d\u00e9ric Cossard<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n- Chardonnay Nuits Saint Georges Aux Croix Rouges 2020<\/li>\n\n\n\n
- Chardonnay Nuits Saint Georges Aux Croix Rouges 2021<\/li>\n\n\n\n
- Chardonnay Puligny Montrachet 2020<\/li>\n\n\n\n
- Pinot Noir Bourgogne Bedeau 2020<\/li>\n\n\n\n
- Pinot Noir Bourgogne Bedeau Qvevris 2020 (Amphore)<\/li>\n\n\n\n
- Savagnin Skin-Contact Feel Good 2020 (Jura)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n
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Im Keller arbeitet Fred eigentlich ganz klassisch burgundisch – also wie vor dem Einzug der modernen Kellertechnik. Beim Pinot Noir werden die Trauben immer im Ganzen verarbeitet und in offenen Holzbottichen vergoren, der Maischekontakt ist mit 4-6 Wochen eher lang, daf\u00fcr wird die Maische aber kaum bewegt, um die Finesse zu bewahren. Der Ausbau erfolgt gr\u00f6\u00dftenteils in gebrauchten F\u00e4ssern, seit einigen Jahren auch in Amphoren und Betoneiern, wobei der Fokus ganz klar auf einem m\u00f6glichst neutralen Ausbau der Weine liegt. Bei den Chardonnays wird direkt gepresst und mit viel Trub in eben diesen Gebinden vergoren und f\u00fcr 18 Monate auf der Vollhefe ausgebaut. Gef\u00fcllt werden alle Weine ohne Zugabe von Schwefel und -nat\u00fcrlich- ohne Filtration.<\/p>\n\n\n\n
Zu den Weinen von Chassorney<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/2024-05-cossard-weine.jpg\")
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Puligny-Montrachet, Nuits Saint Georges, Savigny les Beaunes und mehr… Burgunder vom legend\u00e4ren Fr\u00e9d\u00e9ric Cossard Domaine de Chassorney Fr\u00e9d\u00e9ric Cossard ist ein Charakterkopf, ein Pionier und ein ziemlich geselliger Bursche, die Geschichte seiner Domaine de Chassorney ist genauso au\u00dfergew\u00f6hnlich wie seine Weine. In Saint Romain vinifiziert er puristische, straffe Weine mit viel Energie, die das karge… Neu im Sortiment: Fr\u00e9d\u00e9ric Cossard und seine Domaine de Chassorney!<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":8135,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,3,95,8],"tags":[1984,2025,2138,245,2415,2416,237,53,1894,1895],"class_list":["post-8131","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-neu-eingetroffen","category-vorgestellt","category-winzer-vorgestellt","tag-1984","tag-2025","tag-burgund","tag-chardonnay","tag-domaine-chassorney","tag-frederic-cossard","tag-naturwein","tag-pinot-noir","tag-rotwein","tag-weisswein","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8131","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8131"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8131\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8135"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8131"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8131"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8131"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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Der Weg zum Wein war nicht direkt vorgezeichnet: Fred sollte eigentlich in die Fu\u00dfstapfen seines Vaters als Milch\u00ad- und K\u00e4seproduzent treten, obwohl der Wein ihn schon damals viel mehr interessierte. So begann Fred, als Trauben-Makler im Weinbusiness Fu\u00df zu fassen – im Burgund eine nicht unwichtige Funktion, die zwischen Traubenproduzenten und Negociants vermittelt. In dieser Rolle verkostete er sehr viele Weine aus der ganzen Region – und war mit vielen unzufrieden, weshalb er im Jahr 1996 zusammen mit seiner Frau Laure kurzerhand die Domaine de Chassorney gr\u00fcndete, um fortan eigene Weine nach seinem Gusto zu produzieren.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Domaine de Chassorney<\/strong><\/p>\n\n\n\n Fr\u00e9d\u00e9ric Cossard<\/strong><\/p>\n\n\n\n Fr\u00e9d\u00e9ric Cossard bei der Traubenkontrolle<\/sup><\/em><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n Die Lage Sous Roche in Saint Romain<\/sup><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n Das Weingut mit knapp 10 Hektar Rebfl\u00e4che liegt in seinem Heimatort Saint Romain und geh\u00f6rt an sich noch zur C\u00f4te de Beaune. Jedoch sind die Weinberge hier h\u00f6her gelegen und profitieren von den k\u00fchlen Seitent\u00e4lern und dem Wald, der die Weinberge umgibt. Die Lagen der Domaine liegen in Saint Romain und den angrenzenden Orten Savigny les Beaune und Volnay. Zus\u00e4tzlich zu den eigenen Fl\u00e4chen agiert Fred auch als Negociant und bezieht Trauben aus den ber\u00fchmten Orten Meursault, Puligny-Montrachet und Nuits St. Georges, diese f\u00fcllt er dann unter dem Namen „Fr\u00e9d\u00e9ric Cossard“. Die Anforderungen an diese Trauben sind allerdings die gleichen wie bei seinen eigenen Weing\u00e4rten und so arbeitet er nur mit langfristigen Partnern zusammen, die seine Vorgaben f\u00fcr die Weinberge auch entsprechend umsetzen. Dazu geh\u00f6rt die biologische Bewirtschaftung, Begr\u00fcnung in den Zeilen, schonende Bodenbearbeitung und perfekte Laubarbeit.<\/p>\n\n\n\n Im Keller arbeitet Fred eigentlich ganz klassisch burgundisch – also wie vor dem Einzug der modernen Kellertechnik. Beim Pinot Noir werden die Trauben immer im Ganzen verarbeitet und in offenen Holzbottichen vergoren, der Maischekontakt ist mit 4-6 Wochen eher lang, daf\u00fcr wird die Maische aber kaum bewegt, um die Finesse zu bewahren. Der Ausbau erfolgt gr\u00f6\u00dftenteils in gebrauchten F\u00e4ssern, seit einigen Jahren auch in Amphoren und Betoneiern, wobei der Fokus ganz klar auf einem m\u00f6glichst neutralen Ausbau der Weine liegt. Bei den Chardonnays wird direkt gepresst und mit viel Trub in eben diesen Gebinden vergoren und f\u00fcr 18 Monate auf der Vollhefe ausgebaut. Gef\u00fcllt werden alle Weine ohne Zugabe von Schwefel und -nat\u00fcrlich- ohne Filtration.<\/p>\n\n\n\n Zu den Weinen von Chassorney<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Puligny-Montrachet, Nuits Saint Georges, Savigny les Beaunes und mehr… Burgunder vom legend\u00e4ren Fr\u00e9d\u00e9ric Cossard Domaine de Chassorney Fr\u00e9d\u00e9ric Cossard ist ein Charakterkopf, ein Pionier und ein ziemlich geselliger Bursche, die Geschichte seiner Domaine de Chassorney ist genauso au\u00dfergew\u00f6hnlich wie seine Weine. In Saint Romain vinifiziert er puristische, straffe Weine mit viel Energie, die das karge… Neu im Sortiment: Fr\u00e9d\u00e9ric Cossard und seine Domaine de Chassorney!<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":8135,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,3,95,8],"tags":[1984,2025,2138,245,2415,2416,237,53,1894,1895],"class_list":["post-8131","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-neu-eingetroffen","category-vorgestellt","category-winzer-vorgestellt","tag-1984","tag-2025","tag-burgund","tag-chardonnay","tag-domaine-chassorney","tag-frederic-cossard","tag-naturwein","tag-pinot-noir","tag-rotwein","tag-weisswein","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8131","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8131"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8131\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8135"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8131"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8131"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8131"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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