{"id":7888,"date":"2023-12-23T14:21:00","date_gmt":"2023-12-23T13:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?p=7888"},"modified":"2024-01-13T14:27:13","modified_gmt":"2024-01-13T13:27:13","slug":"der-spektakulaerste-sekt-oesterreichs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/allgemein\/der-spektakulaerste-sekt-oesterreichs\/","title":{"rendered":"Der spektakul\u00e4rste Sekt \u00d6sterreichs"},"content":{"rendered":"\n

Cuv\u00e9e Courage – ein einzigartiger Sekt von Ebner-Ebenauer<\/h1>\n\n\n\n

F\u00fcr den neuesten Sekt in unserem Sortiment lehnen wir uns selbstbewusst aus dem Fenster: die Cuv\u00e9e Courage von Ebner-Ebenauer ist der eigenst\u00e4ndigste Schaumwein, der jemals in unserem Nachbarland produziert wurde. Dieser einmalige Sekt konnte nur durch die Kreativit\u00e4t und den Mut von Marion und Manfred Ebner-Ebenauer entstehen und beweist, wie nachhaltig die beiden die Grenzen des \u00f6sterreichischen Sektes mittlerweile verschoben haben. Ein tiefgr\u00fcndiger und komplexer Schaumwein, oxidativ im Wesen, jung und agil am Gaumen und mit der feinsten Perlage, die \u00d6sterreich hergibt. Ein Meisterwerk, das stilistisch zwischen Emmanuel Brochet und Jacques Selosse m\u00e4andert. Wir freuen uns sehr, Ihnen diesen Sekt exklusiv bei Weinfurore anbieten zu k\u00f6nnen!<\/p>\n\n\n\n


Die Grundweine f\u00fcr diese Cuv\u00e9e stammen aus den Jahrg\u00e4ngen 2007, 2008 und 2009, die gemeinsam im gebrauchten Holzfass auf der Feinhefe ausgebaut wurden, bevor es 2011 f\u00fcr die zweite G\u00e4rung in die Flasche ging. 12 Jahre blieb die Cuv\u00e9e Courage dann auf der Hefe und wurde w\u00e4hrenddessen alle drei Monate in die Hand genommen, um die Hefe aufzur\u00fctteln. Im August 2023 wurde der Sekt degorgiert und steht nun seit Kurzem bei uns im Lager. Insgesamt hat es also 16 Jahre gedauert, bis dieser Sprudler getrunken werden kann. Jede Flasche wurde fast 60 mal von Marion und Manfred in die Hand genommen – ein irrsinniger Aufwand, den die beiden da betrieben haben.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Cuv\u00e9e Courage<\/a> mit zero Dosage<\/em><\/h2>\n\n\n\n

In der Farbe sieht man sofort den oxidativen Ausbau, die Cuv\u00e9e Courage strahlt in intensivem Bernstein. In der Nase dominieren W\u00fcrze und eine k\u00fchle Kr\u00e4uteraromatik, dazu kommen feine nussige Nuancen und ein eleganter Hefetouch, mit Luft legt die Cuv\u00e9e Courage m\u00e4chtig zu und wird immer komplexer. Zu dunklen, rauchigen Noten kommen etwas Pomelozeste und reifer Apfel, m\u00fcrbe und auch reif, dabei aber mit viel Frische. Am Gaumen strahlt der Sekt von Beginn an mit straffer S\u00e4ure, dazu ein kalkiger Touch, ohne Dosage gef\u00fcllt kommt die karge Struktur besonders gut zur Geltung, fast leichtf\u00fc\u00dfig und sehr agil, dann kommt die cremige und \u00e4u\u00dferst feine Perlage, druckvoll und mit intensiver Aromatik. Kein Leisetreter, aber trotzdem mit Finesse. Am besten entfaltet sich die Cuv\u00e9e Courage im gro\u00dfen Glas oder sogar karaffiert. Viel Spa\u00df mit diesem Meisterst\u00fcck!<\/p>\n\n\n\n

Zur Cuv\u00e9e Courage<\/a><\/mark><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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