{"id":7574,"date":"2023-03-12T18:18:54","date_gmt":"2023-03-12T17:18:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?p=7574"},"modified":"2023-03-24T18:19:45","modified_gmt":"2023-03-24T17:19:45","slug":"domaine-calvez-bobinet-tiefgruendiger-cabernet-franc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/winzer-vorgestellt\/domaine-calvez-bobinet-tiefgruendiger-cabernet-franc\/","title":{"rendered":"Domaine Calvez-Bobinet – Tiefgr\u00fcndiger Cabernet Franc"},"content":{"rendered":"\n

S\u00e9bastien Bobinet entstammt einer Winzerfamilie, die seit 8 Generationen in Saumur Wein produziert. Erst relativ sp\u00e4t, mit Anfang dreissig, entschied er sich, das Familiengut zu \u00fcbernehmen, nachdem seine Grosseltern schon 15 Jahre zuvor in Rente gegangen waren. Langsam aber sicher entwickelte er seine Idee\u00a0von nachhaltiger Bewirtschaftung und der nat\u00fcrlichen Vinifizierung und setzte sich gegen den Widerstand seiner Familie durch.\u00a0Seit 2011 ist auch\u00a0S\u00e9bastiens Partnerin\u00a0Emeline Calvez\u00a0eine tragende S\u00e4ule des Weinguts. Emeline\u00a0war professionelle T\u00e4nzerin bevor sie ein Unfall dazu zwang, einen anderen Berufsweg einzuschlagen. Sie bildete sich als Sommeli\u00e8re aus und arbeitete in Paris als Weinh\u00e4ndlerin bevor sie auf einer Weinreise quer\u00a0durch Frankreich S\u00e9bastien kennen- und lieben lernte und beschloss, mit ihm gemeinsame Wege zu gehen.<\/p>\n\n\n\n

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Sie war es auch die S\u00e9bastien den n\u00f6tigen Ansto\u00df gab, sich nicht ausschlie\u00dflich auf die 1,8 Hektar nahe ihres Hauses in Beaulieu am Ortsausgang von Saumur zu verlassen, sondern die Domaine auch ein bisschen wachsen zu lassen. Und so haben die beide ihre bestehenden Rebfl\u00e4chen, auf denen sich Cabernet Franc und Chenin Blanc tief im weichen Tuffsteinboden verwurzelt haben, um ein paar Hektar zwischen Dampierre und Souzay erweitert. Hier wachsen neben Cabernet Franc auch Pineau d’Aunis, Gamay und Grolleau noir, aus denen die beiden in ihrem Keller die unterschiedlichsten Weine hervorbringen. Viele rote Cuv\u00e9es, reinsortiger Chenin, orange Wein, Pet Nat – gerne probieren die beiden immer wieder etwas Neues aus, ihrem strukturierten, fruchtbetont-w\u00fcrzigem Stil mit geschmeidigen Tanninen und viel Mineralit\u00e4t bleiben sie dabei aber immer treu.<\/p>\n\n\n\n

Das Highlight des Weinguts ist f\u00fcr uns ganz klar die Cabernet Franc Serie, die vom einfachen Hanami bis zum gro\u00dfen \u00c9chalier eine beeindruckende Klarheit, Struktur und Finesse zeigt. Die Aromatik wie auch die Tanninstruktur ist reif und engmaschig, hier gibt es keinerlei gr\u00fcne Ankl\u00e4nge, sondern reife Frucht, feine W\u00fcrze und gro\u00dfartige Tiefe.<\/p>\n\n\n\n

Zu den Weinen von Calvez-Bobinet\u00a0\u2192<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Alte Rebst\u00f6cke mit lockerbeerigen Trauben und kleinen Ertr\u00e4gen erbringen gro\u00dfartige Qualit\u00e4ten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Keine moderne Technik, sondern Handarbeit und traditionelle Methoden, wie hier beim Pressen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Im Keller werden nur gebrauchte F\u00e4sser verwendet, um Frucht und Finesse zu f\u00f6rdern.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S\u00e9bastien Bobinet entstammt einer Winzerfamilie, die seit 8 Generationen in Saumur Wein produziert. Erst relativ sp\u00e4t, mit Anfang dreissig, entschied er sich, das Familiengut zu \u00fcbernehmen, nachdem seine Grosseltern schon 15 Jahre zuvor in Rente gegangen waren. Langsam aber sicher entwickelte er seine Idee\u00a0von nachhaltiger Bewirtschaftung und der nat\u00fcrlichen Vinifizierung und setzte sich gegen den… Domaine Calvez-Bobinet – Tiefgr\u00fcndiger Cabernet Franc<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":7583,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[95,8],"tags":[2185,1840,2182,2206,2135,2137,2151],"class_list":["post-7574","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vorgestellt","category-winzer-vorgestellt","tag-bobinet","tag-cabernet-franc","tag-chenin-blanc","tag-domaine","tag-frankreich","tag-loire","tag-winzer","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7574","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7574"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7574\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7574"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7574"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7574"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}