Das Weingut von Didier Grappe liegt s\u00fcdlich von Poligny im kleinen D\u00f6rfchen Saint-Lothain, seine wichtigsten Lagen Novelin, Champs Rouge und Longefin liegen direkt um die Ortschaft herum. Wie die anderen Top-Winzer der Region arbeitet Grappe im Weingarten biologisch und im Keller kommen keinerlei Zus\u00e4tze zum Einsatz. Didier produziert straffe, expressive und zumeist reduktive Weine mit viel Zug, feinem Gerbstoff und kompakter Textur. Die Philosophie ist eigentlich eine sehr \u00e4hnliche und doch ist die Herangehensweise in dieser Region der Individualisten eine g\u00e4nzlich andere.<\/p>\n\n\n\n
Didier hat das elterliche Weingut im Jahr 2001 \u00fcbernommen und damit auch einige Parzellen mit altem Rebbestand, vor allem in den Lagen Novelin und Champs Rouge. Der Gro\u00dfteil seiner Weinberge ist jedoch recht neu gepflanzt, wobei sich Didier als experimentierfreudiger Vision\u00e4r erwiesen hat. So hat er die Lage Longefin auf einer ehemaligen Kuhweide, die nach Nord-Osten ausgerichtet ist, ausgepflanzt. Diese im Weinbau sehr un\u00fcbliche Ausrichtung bringt in den immer hei\u00dferen Jahren gro\u00dfartige Ergebnisse hervor.<\/p>\n\n\n\n
Seit einigen Jahren pflanzt er au\u00dferdem auch pilzresistente Rebsorten in seinen Weinbergen, die weniger anf\u00e4llig f\u00fcr Frostsch\u00e4den und den falschen Mehltau sind und dadurch weniger aufwendiger in der Betreuung sind. Das spart nicht nur Ressourcen, sondern verbessert auch die Ertr\u00e4ge und vermindert die Bodenverdichtung. Didier ist \u00fcberzeugt, dass diese Sorten f\u00fcr den schwefelfreien An- und Ausbau wie gemacht und perfekt f\u00fcr Naturwein geeignet sind. Das Gro\u00dfe Ziel von Didier ist es, den Weinbau irgendwann ganz ohne Einsatz von Schwefel, Kupfer und Diesel zu bew\u00e4ltigen. Das soll mit eben diesen pilzresistenten Sorten, viel Handarbeit und ausreichend Zeit beim Ausbau gelingen, der Seyve-Villard ist ein Vorgeschmack auf diese Arbeitsweise.<\/p>\n\n\n\n
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